Магре з соусом Бігараде з корсиканськими клементинами

Для цієї качиної грудки в соусі Бігараде я просто замінив апельсин корсиканськими клементинами, які в сезон під час свят.
Соус має нижчий ГІ завдяки використанню Делісукре, рідкого цукру з низьким ГІ (який можна замінити сиропом агави).
Їжа, збалансована з овочами, багатими клітковиною (не переписуйте їх).

СОЛЬ, ЩОБ ВЖИТИ ПОМІРНО, якщо ваша дієта цього не дозволяє.

Корсиканські клементини зустрічаються скрізь з листопада по грудень.

Рецепт магре з соусом Бігараде з корсиканськими клементинами

Близько 40 г вуглеводів на тарілку: 20 г складних вуглеводів і 20 г простих вуглеводів (овочі та фрукти).

Інгредієнти

Інструкції

Очистіть і помийте овочі і варіть їх у воді 20 хвилин. Подрібніть їх грубо і змішайте з яйцем і сметаною. Помістіть у формочки для печива, накрийте невеликою кількістю саліну і поставте в духовку на 20 хвилин при 200 °
Видаліть зайвий жир з качиної грудки з боків, розріжте шкіру хрест-навхрест - викладіть грубо мелений перцю Сичуані. Переверніть і видаліть нерви та оболонку. з боку м’якоті і додайте трохи солі до корсиканського клементину.
Приготування карамелізованої цедри: Акуратно видаліть шкіру з клементинів, щоб зберегти досить широку смужку. Видаліть внутрішню білу плівку гострим ножем, а потім наріжте смужками. покласти в каструлю і почати нагрівати протягом 1 хвилини, потім додати 1 столову ложку Делісукре (або сиропу агави) і залишити карамелізуватися, не потемнівши. вийняти і залишити охолоджуватися, добре відокремивши смужки на силіконовій пластині.
Приготування соусу бігарада: Підсмажте деліс-солодкий (або мед із корсиканського макіса) до межі карамелізації, додайте оцет і залиште кип’ятити одну хвилину. Додайте сік клементину і цедру клементину - дайте трохи зменшити, потім додайте курячий бульйон і зменшуйте, поки препарат не стане сиропистим
Почніть готувати качині грудки протягом 9/10 хвилин з боку шкіри на сковороді - потім переверніть і готуйте 2 хвилини на тілі або трохи більше, залежно від вашого смаку
Подавати з овочевим пюре, соусом та цедрою бігарада.

Приготоване:Гастрономічне приготування їжі
Тип страви:Головна страва
Рівень складності:Помірний

Оригінальна закуска з гребінцями, трюфелями та старими овочами. (після…)

Обов’язкова різдвяна індичка з її начинками для гурманів! (після…)

щоб розпочати свою різдвяну трапезу, чому б не дуже легке грибне велюте!…

Як закуска або як закваска, мариновані гребінці. (після…)

Поради та ідеї, щоб наново відкрити насолоду від їжі без розчарувань.

Recipe-pour-diabetique.com пропонує вибір рецептів приготування страв для всіх. Вони особливо підходять для діабетиків, які бажають контролювати споживання вуглеводів у своєму раціоні. Легкі рецепти, часто з низьким глікемічним індексом, без глютену або з низьким вмістом вуглеводів. Для свого здоров’я уникайте вживання занадто жирного, занадто солодкого або занадто солоного: www.mangerbouger.fr

Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкращий досвід роботи на нашому веб-сайті, надати вам персоналізовану рекламу та для статистичних цілей. Продовжуючи вашу навігацію, ми будемо вважати, що ви приймаєте використання файлів cookie.