Mais - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування

портал

Визначення:

Кукурудза належить до сімейства солодких трав і є зерном. Більшість із них вирощують як корм для тварин, солодший цукор або овочеву кукурудзу для нашого раціону. Жовті зерна містять жир, вітаміни (кілька вітамінів групи В, С і провітамін А), мінерали (кальцій, калій, фосфор, залізо і натрій) і багато клітковини. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами.

Історія:

Кукурудза спочатку походить з Центральної та Південної Америки. Там і в Африці він і сьогодні є важливою основною їжею. Іспанці завезли його в Європу, де культивують з 17 століття. Поряд із пшеницею та рисом, кукурудза є однією з трьох найбільш часто вирощуваних злакових культур. Здебільшого він використовується як корм, а все частіше також як сировина для біоетанолу та біогазу.

Звичайні продукти:

Через великий попит кукурудза росте у величезних монокультурах, особливо в США та Китаї. Її інтенсивно удобрюють хімічно-синтетичними мінеральними добривами та/або рідким гноєм та гноєм від заводського господарства. Вирощування кукурудзи сприяє ерозії ґрунту: при пізньому посіві поля залишаються без рослинності. Як монокультура, вона приваблює шкідників, саме тому пестициди застосовуються в надлишку.Генна інженерія була широко поширена у вирощуванні кукурудзи з кінця 90-х: стійкі до шкідників та гербіцидів сорти кукурудзи ростуть переважно в США, Бразилії, Канаді, Аргентині та Південній Африці. За даними transGen, ГМ-кукурудза вже становила 30 відсотків світової площі вирощування у 2014 році, тоді як у США частка генетично модифікованих (ГМ) сортів становила 93 відсотки. Така кукурудза також процвітає в деяких країнах ЄС, особливо в Іспанії. Вирощування ГМ кукурудзи заборонено в Німеччині. Але його можна імпортувати як корм для тварин. Німеччина не містить ГМО? (Schrot und Korn 06/2013)

Біопрепарати:

Кукурудза при сертифікованому органічному вирощуванні не потребує хімічно-синтетичних добрив або пестицидів. Проміжний посів та послідовна сівозміна захищають ґрунт та запобігають сильному зараженню шкідниками. За необхідності страшний європейський кукурудзяний свердлоць закінчується осами. Нематоди (аскариди) діють як корисні комахи проти кукурудзяного хробака. ГМ-кукурудза - табу для органічних фермерів. Це стосується і кормів для тварин: у магазині здорової їжі ви можете придбати свіжу кукурудзу на качані, зерна кукурудзи в склянці, також заморожену; Також його подрібнюють у борошно та манну кашу (Поланта) та переробляють на кукурудзяні пластівці, кукурудзяні вафлі та чіпси, порошок сиропу для підсолоджування та кукурудзяну олію. Зерна для попкорну отримують із спеціальної твердої кукурудзи. Оскільки кукурудза не містить глютену, вона також збагачує безглютеновий асортимент, наприклад, як сухарі або локшина.

Для вегетаріанців та веганів: кукурудза містить багато необхідних амінокислот триптофану та метіоніну, але майже не містить ізолейцину та лейцину. З квасолею все навпаки. Тому ідеально їсти кукурудзу та квасолю разом.