Майбутнє (и) т вегетаріанське »- ГРІН
Бакалаврська робота 2014 43 сторінки
Зразок для читання
Зміст
1. Вступ
1.1. Історія вегетаріанства
1.2. Моралізуюче харчування та значення радників
2. Обрана методологія: Якісний аналіз змісту
2.1. Мета та базовий підхід якісного аналізу змісту
2.2. Методологічний процес аналізу
3. Опис матеріалу аналізу
3.1. Карен Дуве (2010) - "Їжте пристойно"
3.2. Ніна Мессінгер (2011) - «Не слід вбивати. Благання про ненасильницьку дієту "
3.3. Андреас Граболле (2012) - «Жодне м’ясо не робить вас щасливим. Їжте та насолоджуйтесь з гарним почуттям "
3.4. Джонатан Сафран Фоер (2009/німецький переклад 2010) - "Їдять тварин"
4. Презентація категорій
5. Аналіз
5.1. Вегетаріанство - інтерпретації тенденції
5.2. Вегетаріанство та охорона навколишнього середовища
5.3. Вегетаріанство в часи "відчуження"
5.5. Вегетаріанство та перспективи етики тварин
5.6. Вегетаріанство та догма (відмови) від м’яса
5.7. Вегетаріанство як політична заява
5.8. Вегетаріанство в контексті соціальної несправедливості
7. Бібліографія та джерела
7.1. бібліографія
7.2. Бібліографія
1. Вступ
"Майбутнє є вегетаріанським" [1] - такі концептуальні конструкції, як ця в назві книги Мануели Грубер, можна знайти в багатьох науково-популярних книгах, газетних статтях та журналах про харчування. Дієта і особливо вегетаріанство стають дедалі соціальнішими проблемами в останні роки. Більші музеї, такі як Будинок історії в Бонні [2] або Німецький музей у Мюнхені [3], цього року займаються питаннями культури харчування на спеціальних виставках. Практично у всіх національних німецьких щотижневих газетах [4] за останні роки кілька разів розглядали тему вегетаріанства. Якщо ви звернете увагу на роки видання багатьох кулінарних книг та путівників на тему вегетаріанства, ви зможете побачити, що багато з цих книг, зокрема, виходили за останні п’ять-десять років.
По-перше, відобразиться історія вегетаріанства, а також моралізація їжі та значення радників. Пояснюється також обрана методологія - аналітичний матеріал описаний нижче. Пояснюються також індуктивно побудовані категорії. У подальшому аналізі трактується тенденція до вегетаріанських дієт та способу життя, визначена у вступі. Потім матеріал аналізується за категоріями. В кінці роботи отримані знання слід підсумувати і, нарешті, інтерпретувати.
1.1. Історія вегетаріанства
Далі подано огляд історії вегетаріанства. Це повинно служити для класифікації розвинених ідей авторів щодо історії вегетаріанського руху та для підкреслення наступності в аргументації вегетаріанського руху.
Перші "імпульси уникати м'яса походили від релігійної секти Орфіки (Греція, 6 століття до н. Е.)", Стверджують Клаус Лайтцманн та Андреас Ган. [12] Піфагор (592-493 до н. Е.) Досі вважається справжнім "родоначальником вегетаріанства в Європі". [13] Ще за часів Піфагора "релігійно-етичні та практичні мотиви" безм'ясної дієти були тісно переплетені. [14] У працях античності, а пізніше і в епоху Відродження, безмесна дієта згадується знову і знову. Ще в античні часи вегетаріанство розглядалося як «питання людської совісті» [15].
У Німеччині розвиток вегетаріанства може бути пов’язаний насамперед із рухами за реформи життя із середини 19 століття. [16] У 1843 р. Густав фон Струве написав перший вегетаріанський напрямний шрифт на німецькомовній території, і в наступні роки в Німеччині були засновані різні вегетаріанські асоціації. [17] З самого початку вегетаріанство в Німеччині формувалося релігією та ідеологією. [18] Відповідно, дуже рано вегетаріанство було не просто відмовою від м'ясних продуктів - вегетаріанський рух у Німеччині можна розглядати як "важливого інтелектуального ^] попередника" стосовно "сьогоднішньої критики надмірного споживання товарів" [19]. ] Вегетаріанство традиційно асоціюється з "аграрним романтизмом кінця 19 століття" [20], а безм'ясна дієта також розглядалася "як невід'ємна частина нових природних методів зцілення" [21].
Тут мало б стати зрозуміло, що вегетаріанство завжди включало не лише фізіологічний аспект уникання м’яса. Вегетаріанський рух, і особливо тут є посилання на сучасні тенденції, з самого початку був спрямований на природний спосіб життя. Це не означає невибагливих примітивностей, а просто роздуми про прості «продукти харчування, одяг, житло». [22] Етичні та моральні обґрунтування вегетаріанської дієти, а також пов’язані з цим життєві концепції аж ніяк не є явищем епохи фабричного фермерського господарства. Багато ідей, які досі є потужними щодо того, чому вегетаріанство є «кращою» формою харчування та життя, - це не винаходи проаналізованих авторів, а радше про харчові догми, які можна простежити ще в античності.
1.2. Моралізуюче харчування та значення радників
У роботі було розглянуто та проаналізовано поради щодо вегетаріанства. Тут зараз робиться спроба чітко визначити ефективність цих посібників для побудови значення для багатьох людей, а отже, також дати підставу для вибору та доданої вартості аналізу цих посібників. Тому поради такого роду слід визнати цінними джерелами з точки зору культурології.
Виробництво норм і цінностей засобами масової інформації «вирішально важливе значення має процес побудови реальності і переплітається з усіма сферами соціалізації» [34]. Для людей побудовані моральні догми не є конструкціями, а стають, здавалося б, самонав'язуваними, значущими моральними обов'язками. Споживча мораль не є індивідуальною, оскільки вона завжди перебуває у "взаємній [r] орієнтації" на інших людей - "таким чином колективна мораль споживача може виконувати функцію соціального союзу" [35]. Однак колективна мораль споживача може, якраз навпаки, призводять до соціального відторгнення людей. Наприклад, з людьми із надмірною вагою і, отже, соціально «стигматизованими». "Вага вашого тіла трактується як свідчення відсутності самоконтролю, відсутності готовності нести відповідальність за себе і діяти передбачливо". [36] [37]
Додана цінність цієї роботи полягає у здатності розпізнавати такі побудовані норми та цінності, впорядковувати їх, систематизувати та, зрештою, деконструювати.
2. Обрана методологія: Якісний аналіз змісту
Далі слід пояснити метод якісного аналізу змісту. Перш за все, слід чітко пояснити, чому було обрано метод та аналізований матеріал. Для того, щоб гарантувати наукову прозорість, важливо також показати хід цього дослідження.
Класичний аналіз вмісту - це "насамперед технологія комунікаційних наук", яка була розроблена на початку 20 століття, в першу чергу в США, "для аналізу засобів масової інформації, що розвиваються (газети, радіо)". За допомогою цього методу можна було визначити "частоту певних Для аналізу мотивів у матеріалі, підрахунку, оцінки та співвідношення елементів тексту ”[38] у ЗМІ. У середині 50-х років різні вчені також закликали провести якісний аналіз вмісту [39].
Створена можливість "використовувати переваги цієї систематизованої техніки, не переходячи до поспішних квантифікацій". [40] Якісний аналіз вмісту особливо підходить для структурування та аналізу великої кількості тексту [41] [42], і, серед іншого, з цієї причини Робота.
2.1. Мета та базовий підхід якісного аналізу змісту
Метою якісного аналізу змісту є "аналіз матеріалу, який походить від будь-якого виду спілкування" - у випадку з цією роботою, як уже було пояснено, мова йде про вегетаріанські поради щодо харчування у широкому розумінні. Якісний змістовий аналіз «хоче продовжувати систематично» і тим самим відрізняється «від значної частини герменевтичних процедур». [43] Аналіз текстів структурований, заснований на правилах і заснований на теорії; Індивідуальні етапи аналізу визначаються заздалегідь у моделі процесу. [44] Центральним моментом якісного аналізу змісту є побудова системи категорій. Перш за все, зазначені категорії дозволяють аналізувати та інтерпретувати сторонніх осіб. [45] Категоризація змісту тексту дозволяє "порівняти результати" та "оцінити надійність" проведеного аналізу. [46]
2.2. Методологічний процес аналізу
[1] Пор. Грубер, Мануела: Майбутнє є вегетаріанським. Перехід від культури харчування, в якій домінує м’ясо, до вегетаріанської дієти. Гамбург 2013.
[2] Див. Інформацію про спеціальну виставку “Чи було це (-і)?! Їжа та пиття в Німеччині "на веб-сайті Будинку історії в Бонні: http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/wechselausstellungen/ausstellungen/is-s-was-essen-und-trinken- in-deutschland/(Станом на 31 травня 2014 р.).
[3] Див. Інформацію про спеціальну виставку “Жовте яйце. Виставка про їжу "на веб-сайті Deutsches Museum в Мюнхені: http: //www.deutsches- museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/ (станом на 31 травня 2014 р.).
[4] Як приклад: Радіш, Іріс: Тварини - це лише люди. У: ZEIT ONLINE від 16 серпня 2010 року. Доступно в Інтернеті за адресою: http://www.zeit.de/2010/33/Vegetarismus-Essay (станом на 31 травня 2014 р.).
[5] Пор. Барлезіус, Єва: Антропологічні перспективи культурної соціології їжі та пиття. В: Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois (ред.): Культурне харчування. Погляди та проблемні зони. Берлін 1993. Тут с. 86.
[6] Пор. Клоттер, Крістоф. Вступ до дієтологічної психології. Мюнхен 2007. Тут с. 23.
[7] Пор. Кестлін, Конрад: Сучасний Ессен. Повсякденне життя, пригоди, сповідь. Пригода того, щоб вирішити. В: Моммзен, Рут (Ред.): Їжа та пиття в сучасну епоху. Мюнстер 2006. Тут с. 19. Тут с. 19.
[8] Клоттер, Крістоф. Вступ до дієтологічної психології. Мюнхен 2007. Тут с. 23.
[9] У наступній роботі термін "краще" використовується багато. Це не цитата. "Bessere" виступає за перевагу вегетаріанської дієти та способу життя над м'ясною дієтою та способом життя, побудована авторами і обгрунтована різними аргументами.
[10] У подальшому, що називається "порадою" або "вегетаріанською порадою", навіть якщо вибрані публікації не є керівництвом у класичному розумінні, а виконуються неявно як керівництво: Харчові норми та конкретні рекомендації щодо харчування передаються читачеві.
[11] Пор. Гесс, Сабіне: Відмова від їжі та вегетаріанство. Концепції та контексти вибору їжі на прикладі вегетаріанців на півдні Німеччини. Мюнстер 2000.
[12] Hahn, Andreas/Leitzmann, Claus/Keller, Markus: Альтернативні форми харчування. 2. перероблений Видання Штутгарт 2005. Тут с. 13.
[13] Пор. Тейтеберг, Ганс-Юрген: Про соціальну історію вегетаріанства. У: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Тут с.37.
[15] Пор. Боже, Крістіана: “Вегетаріанці! Морква! Огірковий хейні! Культурно-науковий аналіз репрезентації та постановки практик вегетаріанства у сучасному кіно. Кельн 2010. Інтернет-фонди Німецької національної бібліотеки можна переглянути за адресою: http://d-nb.info/1004759517/34 (станом на 8 травня 2014 р.). Тут стор. 85.
[16] Рекомендовано для поглиблення: Краббе, Вольфганг: Зміна суспільства шляхом життєвої реформи. Структурні особливості руху соціальних реформ у Німеччині періоду індустріалізації. Геттінген 1974.
[17] Пор. Тейтеберг, Ганс-Юрген: Про соціальну історію вегетаріанства. У: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Тут стор. 50.
[23] Пор. Грубе, Анджела: Веганський спосіб життя. Обговорюється в рамках якісного/кількісного дослідження. Штутгарт 2009. Тут с. 78.
[24] Грауель, Джонас: Здоров’я, задоволення та чиста совість - про споживання їжі та повсякденну мораль. Білефельд 2013. Тут с. 187.
[25] Пор. Грауель, Йонас: Здоров’я, задоволення та чиста совість - про споживання їжі та повсякденну мораль. Білефельд 2013. Тут с. 289.
[26] Барлезіус, Єва: Соціологія харчування: соціальне та культурологічне введення до досліджень харчування. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тут с. 240.
[27] Пор. Кофаль, Даніель/Плогер, Анжеліка: Німецька культура харчування: тенденції та зміни. Перспективи сучасного культурологічного дослідження. У: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Тут стор.389.
[28] Пор. Барлезіус, Єва: Соціологія харчування: соціальне та культурологічне введення до досліджень харчування. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тут с. 274.
[30] Там само. Тут с. 281: "Експерти з питань харчування, які покладаються на наукові знання, медичні страхові компанії, які сперечаються з принципом солідарності, або політики в галузі охорони здоров'я, які стверджують, що представляють загальне благо".
[33] Кофаль, Даніель/Плогер, Анжеліка: Німецька культура харчування: тенденції та зміни. Перспективи сучасного культурологічного дослідження. У: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Тут стор. 390.
[34] Prahl, Hans-Werner/Setzwein, Monika: Соціологія харчування. Опладен 1999. Тут с. 131.
[35] Грауель, Джонас: Здоров’я, задоволення та чиста совість - про споживання їжі та повсякденну мораль. Білефельд 2013. Тут с. 224.
[36] Барлезіус, Єва: Соціологія харчування: соціальне та культурологічне введення до досліджень харчування. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тут с. 240.
[37] Пор. Мерінг, Філіп: Вступ до якісних соціальних досліджень. Підручник. 4-е видання Базель/Вайнхайм 2002. Тут с. 114.
[40] Пор. Мерінг, Філіп: Вступ до якісних соціальних досліджень. Підручник. 4-е видання Базель/Вайнхайм 2002. Тут с. 114.
[42] Пор. Мерінг, Філіп: Якісний аналіз вмісту. Основи та прийоми. 11. оновлений Видання Basel/Weinheim 2010. Тут с. 11.
[48] В списку бестселерів Амазонки: Книги - Готувати та насолоджуватися - Вегетаріанська та веганська кухня: http://www.amazon.de/gp/bestsellers/books/189569/ref=zg_bs_nav_b_2_189528#1 (статус: 23.03.2014)
[49] Пор. Мерінг, Філіп: Якісний аналіз вмісту. Основи та прийоми. 11. оновлений Видання Basel/Weinheim 2010. Тут с. 65.
[54] Пор. Мерінг, Філіп: Якісний аналіз вмісту. Основи та прийоми. 11. оновлений Видання Basel/Weinheim 2010. Тут с. 84.
[56] Пор. Мерінг, Філіп: Вступ до якісних соціальних досліджень. Підручник. 4-те видання Базель/Вайнхайм 2002. Тут с. 145.
[57] Пор. Там же. Тут с. 144-148: “6.3. Шість загальних критеріїв якості для якісних досліджень ".