Майкл Грегер - чи достатньо правильна версія веганства, щоб не зробити серцевий напад

Після 7 років веганства мене звинуватили у неправильному застосуванні, хоча, мабуть, у Румунії небагато веганів, які так багато задокументували цю тему та опублікували стільки статей. Одним із важливих матеріалів для мене на той час є відомий кліп Майкла Грегера 2003 року. Доктор Грегер пояснює, чому у 40-річного вегетаріанця від народження та вегана стався серцевий напад у віці 66 років. Як? У вегана може статися серцевий напад, цього не можна робити з усім тим холестерином та насиченими жирами у вашому раціоні.

Якщо ви не хочете прослуховувати відео до кінця, що зрозуміло, враховуючи дуже барвистий стиль ведучого, я дам вам короткий зміст тем:

Кліп починається з того, що Грегер кинув бомбу: 66-річний веган, 40-річний веган, помирає від серцевого нападу. Йдеться про Джея Діншаха, засновника та речника Американської асоціації веганів.

5:30 Грегер вражений тим, що дослідження не показують переваги для веганів та вегетаріанців перед тими, хто сидить на звичайній дієті.
6:45 М'ясоїди живуть стільки, скільки вегетаріанці.
12:50 Дослідження в Німеччині показує, що вегетаріанці живуть довше, ніж вегани, а ті, хто їсть м'ясо, довше, ніж вегетаріанці. Ризик переломів стегна у вегетаріанців удвічі більший, ніж ризик смерті від неврологічних захворювань.

Що пояснює Грегер цій несподіваній ситуації:
15:02 Вегетаріанці споживають багаті на омега6 олії, замість того, щоб звертати увагу на омегу 3. Через це вони мають співвідношення 20/1 між цими жирними кислотами, порівняно з 4/1, прийнятними на звичайній дієті, і 1/1 предків.
27:20 Арахідонова кислота призводить до запалення
40:00 Гомоцистеїн вищий у веганів (19 мкмоль/л у порівнянні з 12 мкмоль/л у споживачів м’яса), блокуючи артерії та токсичний для мозку.
44:40 Для вирішення ситуації Грегер пропонує збільшити споживання В6, холіну, фолієвої кислоти та В12.
48:30 У деяких випадках необхідна добавка DHA.
59:00 Кальцій не є проблемою для веганів, якщо вони харчуються природно. Неправильно вважати, що веганам потрібно менше кальцію, ніж споживачам м’яса.
1:06:00 Трансжири (маргарин), найжахливіше, що ми можемо з’їсти, і ці жири знаходяться в одному місці: на тваринах.

Засоби, запропоновані Грегером для врегулювання ситуації:
1. Додаток В12 (обов’язково)
2. Добавка DHA (з водоростей) або в/насіння чіа.
3. Йодна добавка
4. Добавка вітаміну D
5. Залізо (із зелені та квасолі), яке їдять з продуктами, багатими на вітамін С, для збільшення всмоктування.
6. Селен (бразильські горіхи)
7. Зелень (найкраще, що ми можемо з’їсти)
8. Квасоля (супер їжа, білки тощо)
9. Горіхи та насіння (те саме)
10. Вода (8 склянок на день)
11. Цинк (зелень, горіхи, насіння, квасоля).

Добре. Я не просто пережив усе, що запропонував Грегер у 2003 році, я спробував все, що було в його списку, а також інші, хоча те, як виглядає Грегер, насправді не є прикладом здоров'я. З усіма добавками та всіма випробуваннями веганська дієта для мене не спрацювала, і тепер, при всій повазі до доктора Грегера, я маю кілька коментарів до його пропозицій, як результат знань, які я отримав, написавши свою першу книгу:

B12 - Так, B12 є абсолютно обов'язковим для веганів, і статус гомоцистеїну слід періодично перевіряти, щоб перевірити, чи діє добавка. Іноді добавки можуть не спрацювати. В12 в багатьох випадках необхідний всеїдним, коли травлення та обмін речовин порушені.
Є багато досліджень, які показують, що омега-6 токсичний для організму, але рішення полягає в тому, щоб не додавати омега-3 для збалансування балансу. Насправді були виявлені негативні наслідки для омега-3, які лише зараз починають з’являтися в літературі. Рішення полягає в тому, щоб повністю вимкнути омега-6 і не цікавитись добавкою з омега-3 або продуктами, багатими на омегу 3. Ось як ми позбулися надзвичайно дорогої добавки. Добавки до риби Омега 3 коштують дешево, а ось веганські добавки до водоростей дорогі.
Насіння льону або чіа для омега-3 є проблематичним і може вплинути на щитовидну залозу.
Йоду - йодованої солі досить, щоб заповнити нестачу йоду в деяких ґрунтах. Добавки йоду (люголь) можуть призвести до гіпотиреозу.
Добавки вітаміну D є обов’язковими для всіх, оскільки ми живемо в помірному поясі, де протягом 7-8 місяців у нас немає можливості виробляти вітамін D під впливом сонця, а деякі з нас живуть довше між чотирма стінами. Анекдотично, що печінка жуйних може підвищити рівень вітаміну D в організмі, ймовірно, засвоєння вітаміну D покращується іншими поживними речовинами в печінці.
Однією з моїх проблем як вегана було те, що у мене було заліза понад ліміт. Всмоктування заліза не повинно підсилюватися продуктами, багатими вітаміном С, а навпаки, зменшуватися вживанням кави. Однією з причин старіння є накопичення заліза в тканинах. Надлишок заліза токсичний при його метаболічному окисленні. Я не тільки обмежую засвоєння заліза своїм харчуванням, але й здаю кров для зменшення відкладень заліза в організмі.
Бразильські горіхи, мабуть, є хорошим варіантом для селену, заперечення полягає в тому, що в них є кремній і що дуже мало людей можуть споживати лише один горіх для необхідного селену.
Зелень корисна для здоров’я за умови, що вона не містить оксалатів і її готують, щоб споживати більшу кількість. В іншому випадку ви можете споживати молоко, яке містить ту саму харчову цінність, що і зелень, у переробленому вигляді, легше засвоюваному організмом.
Варіант веганства з бобовими був приємним на смак, але він завдав найбільшої шкоди моїй травній системі. Бобові мають ряд шкідливих компонентів, і їх слід готувати, щоб вважати їх їжею людини.
Волоські горіхи та насіння мають проблеми, схожі на бобові, вони також мають ненасичений жир (зазвичай омега-6), токсичний для організму.
Фрукти та молоко містять достатньо води, і обидва - це відфільтрована вода, одна біля дерева, інша від тварини.
Отримати необхідний цинк дуже складно з веганської або вегетаріанської дієти. Дослідження показують, що у веганів менше цинку, ніж у всеїдних. Найкращим джерелом цинку є морепродукти (особливо устриці), але печінка жуйних може компенсувати, якщо перший варіант недоступний. Оскільки оболонки не мають центральної нервової системи, їх можна вважати веганами. Існує також течія, яка називається двостулкові (Веганські + черепашки).

Чи не весело, як насичені жири вважаються шкідливими для веганів, згадуючи тоді, що їх можна знайти особливо у тварин. Ну, хіба людина теж не тварина? Хіба в ньому немає всього насиченого жиру, на який він покладається як паливо? Якщо свиня та корова мають насичені жири, як на людину нападає насичений жир у тканинах його тіла? Харчовий холестерин зазвичай використовується в паливі. Організм сам виробляє необхідний йому холестерин. Тому дієта з високим вмістом холестерину не означає автоматично підвищення рівня холестерину. Холестерин підвищується при впливі на обмін речовин.

Це мої коментарі щодо харчових ідей, висунутих Греґером кілька років тому, і, оскільки картинка складає 1000 слів, ось порівняння між мною, коли я поважаю веганство з добавками, і мною, щодо прометаболічної дієти, просунутої в моїй першій книзі.