Майкл Поллан та захист справжньої їжі - все на одній планеті
Для цієї статті важко знайти ідеальне введення. Це одночасно презентація Майкла Поллана, однієї з його книг "На захист їжі" ("На захист їжі") або способу бачити їжу трохи революційною та проти сучасної.
Це трохи і того, і іншого. Почнемо з Майкла Поллана. Він американський журналіст, активіст і викладач. Він відомий своїми книгами про дієту. Як журналіст може розповісти нам про їжу? Уявіть собі, як пояснює Майкл, що журналісти несуть таку ж відповідальність за те, як широка громадськість сприймає їжу, як і вчені, які розробляють рекомендації щодо харчування або харчову промисловість. Представляючи в журналах або на телебаченні ожирілих людей, які не в змозі контролювати свій апетит, їдять картоплю фрі, гамбургери, морозиво, демонструючи, в більшості випадків, лише своє тіло, журналісти припускають, що ожиріння - це особиста проблема, відсутність освіти у правильному харчуванні. (Цей підхід стає дедалі суперечливішим: чи стали люди менш освіченими, ніж у середні віки, незважаючи на те, що дедалі більше людей можуть ходити до школи?
Майкл Поллан у своїй книзі "На захист їжі" пропонує переосмислити їжу, не потрапляючи в пастку "нутріціонізму", тобто відмовляючи у привласненні наукою. Він пояснює, що вчені намагаються зрозуміти, як сполуки в їжі взаємодіють із здоров’ям, але що природа полягає не лише в молекулах. Ми запрошуємо читачів прочитати його книгу, щоб зрозуміти шлях, який веде його до таких висновків, але як інженери-агропродовольці (Мелісса та Джонатан) та докторанти з питань охорони здоров’я (Меліса), ми можемо лише погодитися з його підходом. Навіть такий підхід до їжі ми застосовуємо після кількох років вивчення в галузі, і особливо під час допиту про сучасну їжу. Його книга мала великий успіх у США.
Ось рекомендації, які Майкл дає, щоб знайти справжню здорову дієту:
Невеликий мінус може бути у цій книзі, Майкл не говорить про наслідки нашого сучасного харчування для природи та світової економіки (саме тому ми рекомендуємо органічну їжу та зменшення споживання продуктів тваринного походження). Але це тема інших книг!
Щоб бути в курсі публікацій майбутніх статей, не соромтеся підписуватися, натискаючи вкладку «Підписатися». Дякую !