Майонез (доступний у продажу) - користь, калорійність та поживний склад
Комерційний майонез, як правило, виготовляється з нездорових інгредієнтів і містить дуже мало поживних речовин. Багато видів майонезів, що продаються на ринку, містять низький вміст жиру та калорійність, що може завдати шкоди здоров’ю.
Якщо ви хочете додати майонез в салат або інший препарат, рекомендується готувати його вдома.
Комерційний майонез часто містить соєву олію, кукурудзяну або іншу рослинну олію, багату на жирні кислоти Омега-6.
Хоча жирні кислоти Омега-6 необхідні для здоров’я, більшість з нас споживає більше Омега-6, ніж Омега-3. Це незбалансоване співвідношення, оскільки комерційний майонез та інші перероблені продукти харчування збільшують ризик серцевого нападу, раку, діабету ІІ типу та остеопорозу. Крім того, вони можуть спровокувати запальні та аутоімунні захворювання, такі як ревматоїдний артрит.
Незважаючи на те, що на етикетці контейнера написано: оливкова олія та нежирна Омега-6, майонез містить дуже малу кількість жиру в оливковій олії, більшість жирів отримують із соєвої олії або інших масел, багатих на Омега-6.
Столова ложка звичайного майонезу містить приблизно 1 г цукру, що є нормальною межею.
Якщо ви думаєте вибрати легкий або нежирний або дієтичний майонез, вам потрібно подумати ще раз. Нежирний майонез містить більше цукру, приблизно чотири грами на столову ложку. Що еквівалентно чайній ложці цукру. З цієї причини майонез, особливо нежирний асортимент, не є вдалим вибором.
Окрім вмісту кислот Омега-6 та цукру, комерційний майонез має у своєму складі штучні інгредієнти, такі як: консерванти, добавки та глутамат натрію (MSG).
Домашній майонез можна тримати в холодильнику кілька тижнів, тоді як комерційний - кілька місяців. Хімічні та оброблені інгредієнти, додані до майонезу, визнані безпечними, але також були виявлені деякі побічні ефекти: головний біль, запаморочення та втома.
Щоб уникнути побічних ефектів комерційного майонезу, рекомендується домашній майонез без цукру, штучних інгредієнтів та інших нездорових масел.
Класичний рецепт майонезу включає: жовток, олію, лимонний сік або винний оцет та інші спеції. Можна використовувати олію авокадо, оливкову олію або олію макадамії. Можна також додати часник, гострий соус або порошок каррі.
Майонез багатий холестерином і натрієм.