Про шоколад, стрункість, суперпродукти та морських равликів; Морський текст
Документальний фільм "Тонкий крізь шоколад - наукова брехня обходить весь світ" на ARTE від 5 червня викликав хвилі. Оскільки дослідження шоколаду - це тема, якою я люблю займатися знову і знову, я, звичайно, повинен додати сюди своє какао.
Цей невеликий допис - це лише крихітний вступ та підсумок поточної дискусії про шоколад як засіб для схуднення та довіру до засобів масової інформації та науки. Про це колеги написали багато хороших статей.
Тоді я перейду до моєї улюбленої теми дослідження шоколаду: питання чи Шоколад робить вас розумним
Критикувати останнє дослідження, на яке також посилається документальний фільм ARTE:
“Шоколадне” дослідження - лише равлик із ставка науково правильний
Шоколад складається по суті з жиру, цукру та какао.
Інгредієнти жиру та цукру є чітким свідченням того, що шоколад містить високу концентрацію калорій, і його (переважно) слід дозувати обережно.
Однак більшість дослідницьких проектів щодо шоколаду мають зовсім інше питання: А саме, чи шоколад робить вас розумним!
Какао містить флавоноїди - вторинні рослинні речовини, які хімічно походять з основної структури флавана (2-фенілхроман) і складаються з двох ароматичних кілець, які з’єднані між собою тетрагідропірановим кільцем. Флавоноїди є частиною ряду продуктів харчування, які часто називають «суперпродуктами». Так звані «суперпродукти», такі як шоколад або зелений чай, вважаються особливо корисними для здоров'я та покращують роботу мозку. Очевидно, флавоноїди дійсно можуть покращити пам’ять. Принаймні з болотяними равликами.
Наука вивчає флавоноїди, а не шоколад
Для того, щоб довести підвищення продуктивності за допомогою флавоноїдів, це саме те, що потрібно дослідити.
Це означає, що ефект визначеної дози флавоноїдів повинен бути експериментально досліджений у клінічних випробуваннях.
Тож аж ніяк не достатньо давати какао чи шоколад обірваній групі випробуваних або равликів. Це може спричинити артефакти. Наприклад, якщо ви хочете дослідити, чи може шоколад покращити інтелектуальні здібності людей похилого віку. А потім просто подавайте людям похилого віку по чашці какао на день. Просто додавання додаткової чашки води може покращити ефективність пам’яті у людей похилого віку. Багато людей похилого віку вживають занадто мало рідини в цілому, що може значно погіршити деменцію. У випадку з какао позитивні ефекти додаткової рідини можуть збігатися з позитивними ефектами флавоноїдів.
Про це більше в статтях "Нові сенсаційні новини від" Шоколадного дослідження ": Какао знову робить мозок людей похилого віку молодим!" та "Дослідження шоколаду в літній період (2): Флавоноїди проти нейродегенеративних захворювань?".
Я також маю проблеми з дослідженнями шоколаду, які фінансуються виробниками шоколаду. Привид самосвідомості завжди ширяє над ним і посміхається мені, розмазавши рот шоколадом.
Єдине науково переконливе дослідження походить від біолога, який годував морських равликів флавоноїдами. Стаття “Шоколад робить равликів розумнішими” вперше з’явилася у вересні 2012 року в “meertext”. Я завантажу його сюди ще раз, бо дослідження шоколадних равликів - це просто гарна історія.
Для мене найголовніші висновки щодо шоколаду (знову ж таки):
1. Компанії, які хочуть продати мені предмети розкоші, такі як солодощі, алкоголь, тютюн тощо, НЕ мають на увазі моє здоров'я. У ЖОДНОМУ РАЗІ. Але їх прибуток. А “Superfood” - це ВЕЛИКО грошей!
2. Той, хто серйозно вірить, що вживання шоколаду, який містить велику кількість жиру та, як правило, також цукру, зробить вас стрункими, мабуть, повинен попрацювати над загальною освітою. І забронюйте курс критичного самоствердження.
3. Вчені, які продають свої імена для таких досліджень, суперечать етиці науки.
Ці вчені назавжди шкодять репутації науки в суспільстві та її довірі. Особливо це стосується медичних працівників, які несуть велику відповідальність перед своїми (потенційними) пацієнтами.