Майонез на стенді Le Journal de Montréal

Погляньте на цю статтю

Після кетчупу настає черга майонезу потрапити під мікроскоп. Застосовується у винегреті, діпі або соусі, це практична приправа, яка додає багато смаку, особливо нашим бутербродам та салатам. А як щодо його харчової цінності? Які найкращі варіанти доступні в Квебеку ?

Наш аналіз

Для цього стенду було проведено аналіз 23 різних майонезів. Контрольний розмір порції був встановлений на рівні 15 мл (1 ст. Ложка).

Кожна одиниця приносить:

Від 15 до 100 калорій
Від 0 до 11 г жиру
Між 0 і 2 г цукру

Для цього стенду найкращим вибором є свіжий майонез Cuisine Poirier. Мало того, що це одна з найменш солоних зв’язок, лише 50 мг натрію на порцію, він також має простий і безладний перелік інгредієнтів. Ми, безперечно, цінуємо відсутність добавок, вживання яких широко поширене серед різних майонезів. Його калорійність та жирність схожі на інші продукти (90 калорій та 11 г жиру на порцію).

На другій позиції ми знаходимо заправку для салату з майонезу від Compliments - Balance. Маючи лише 45 калорій і 4,5 г жиру на порцію, це одне з наших улюблених страв. Крім того, його вміст натрію є найнижчим серед усіх варіантів - лише 10 мг. Нам подобається! Єдиний мінус - це перелік інгредієнтів, який містить деякі добавки, такі як ксантанова камедь і барвник.

Крафт-майонез (справжній майонез) посідає третє місце завдяки низькому вмісту натрію (70 мг). Крім того, його перелік інгредієнтів досить чистий і містить лише одну добавку: динатрію кальцію ЕДТА, який часто використовується для збереження смаку. Хоча він відносно калорійний (100 калорій) і з високим вмістом жиру (10 г), він враховує наш вибір. Просто приймайте помірну порцію, якщо хочете контролювати споживання калорій.

Найнижчий рейтинг посідає два майонези Miracle Whip. По-перше, низькокалорійний (або з точки зору калорійності) є найбільш солоним із 140 мг натрію на порцію. Тому не спокушайтеся його 30 калоріями та 2 г жиру, які здаються дуже привабливими. Список його інгредієнтів є найдовшим і містить багато добавок, що точно не цікаво. Нежирний майонез є найменш калорійним (15 калорій) і найменш жирним (0 г), але він також містить більше натрію (130 мг). Список його інгредієнтів також повний добавок, саме тому ми воліємо уникати цього.

Соус Хеллмана ½ Менш жирного майонезу - також один із найгірших варіантів. Незважаючи на те, що він містить лише 40 калорій і 4 г жиру, він більш солений (135 мг на порцію). Плюс, список його інгредієнтів неприємний кількома добавками. Веганська версія того ж бренду також солона (120 мг), ніж наші найкращі варіанти.

Як вибрати "правильне" масло

Різні види майонезу, що доступні на ринку, мають списки інгредієнтів, що містять різноманітні олії. Будь то ріпакова, соєва, оливкова або навіть соняшникова олія, часом важко знайти шлях і зробити правильний вибір. Ми любимо зупинятись на ріпаку або оливковій олії, які визнані джерелами корисних жирів. Однак навіть майонез, який чітко відображає оливкову олію в своїй назві, не виготовляється із 100% оливкової олії. Щоб бути більш економічним, вони пропонують шлюб олій (ріпакової, оливкової та соєвої). Наявність оливкової олії не приносить великої користі.

Домашній майонез, непогана ідея ?

З появою комерційного майонезу домашні рецепти втратили популярність. Проте це, безумовно, найцікавіший варіант з поживної точки зору. Підготовка проста, і легко контролювати інгредієнти та їх кількість (наприклад, сіль та олію). Таким чином також уникають додавання добавок. Любителі гострого соусу також сподобаються Smoke Show Jalapeño Aioli. Винайдений у Монреалі, цей соус складається з олії каноли та кленового сиропу, він приправлений до досконалості та чудово покращує наші літні страви. Маючи 70 калорій, 7 г жиру та 60 мг натрію, це один із наших хороших варіантів вибору.

► Дякую Лоренсу Віау, стажисту з дієтології, за її дорогоцінну співпрацю