Майоран - біологія
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу
Подовжене життя при зменшенні споживання їжі
Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
майоран
Майоран (Майорана орігану)
майоран (Майорана орігану) - вид рослини, що належить до сімейства м’ятових (Lamiaceae). Дика форма походить з Малої Азії (Кіпр та Туреччина), тоді як Origanum hortensis форма саду є. Це важлива ароматична рослина, яка за своїм найпоширенішим використанням також Ковбасна капуста називається. Інші популярні назви майорану - це трава для ванни, засмажена трава, запечена трава, садовий майор, кучелька, капуста, трава маїран, трава маїралу, майрон, міран, муссарол. До того ж роду Dost (Оріганум) включає дост або орегано, що також використовується на кухні.
опис
Майоран росте як багаторічна трав'яниста рослина до напівчагарника, досягає висоти до 80 сантиметрів і часто культивується як однорічна рослина. Частини рослини часто волохато-сірі. Протилежні листя поділяються на черешок і листкову пластинку. Витягнута до майже круглої, проста листова пластинка має розмір до 2,5 × 2,5 см із сірувато-білими короткими, притиснутими волоссям (трихомами).
Є багато квітів і приквіток у компактних, майже кулястих або квадратних, колосоподібних, суцвіттях приблизно 6 × 4 мм. Широкі, оберненояйцеподібні та округлі приквітки сірувато-білі та усіяні залозами. Гермафродит, зигоморфні квіти п’ятикратні з подвійним оцвітиною. Чашечка розміром 2 × 1,5 міліметра пухнаста волохата і всіяна залозами. Біла корона має розмір від 3 до 7 міліметрів і має дві губи. Нижня губа трилопатева. Період цвітіння триває з червня по вересень.
Майже кулясті часткові плоди мають діаметр близько одного міліметра.
Використання та вирощування
Загальні
Майоран дуже пряний і містить високу частку ефірних масел. Листя використовують у свіжому або сушеному вигляді для заправки картопляних страв, супів (картопляного супу), соусів, ковбас, бобових. Цілі стебла збирають для висихання, тому сушений майоран містить листя, стебла, бруньки та квіти.
Збирати врожай слід перед цвітінням (період цвітіння: з червня по вересень). Розташування рослин в ідеалі повинно бути сонячним. Є сорти, які вирощують як однорічні рослини в німецькомовних країнах; це найароматичніші. Сорти, які тут витривалі, набагато менш ароматні.
З площею обробітку від 500 до 600 га майоран є однією з найважливіших ароматичних рослин, що культивуються в Німеччині після петрушки. Зважаючи на сприятливі умови на місці, основна увага в вирощуванні німецького майорану припадає на регіон на північ від Гарца навколо Ашерслебена в Саксонії-Ангальт.
Родич майорану (Majorana Syriaca) використовується для приготування їжі та приготування на грилі в Західній Азії, таких як Ізраїль, Йорданія та Ліван. Там траву називають Захтар, Заатар або За'тар. Захтар набагато ароматніший, ніж європейський майоран, а смак поєднується з орегано. У районах, де ця рослина не поширена широко, назва також використовується для позначення інших ароматичних трав. В Ізраїлі та Йорданії виробляють суміш прянощів, яку також називають Захтар (див. Прянощі sumach). В Європі цей західноазіатський майоран можна замінити м’яким сортом чебрецю або чабер.
Майоран використовували і палили як трав'яний тютюн ще в епоху бронзи, разом з алантом і лавандою.
Культура та релігія
Афродіта, богиня любові і краси, назвала майоран символом блаженства. Тому в Греції було прийнято надягати гірлянди з майорану на шиї молодятам. Гімена, грецького бога шлюбу, часто зображували з майорановим вінком.
Ймовірно, найважливіший біблійний трава ісоп був неправильно перекладений і насправді був майораном. Оцтова губка для Ісуса, мабуть, подавалася на стеблі майорану.
походження
Майоран походить з Малої Азії. Оскільки це популярна пряність, її зараз вирощують не лише в середземноморських країнах, а й у Центральній та Східній Європі; Однак хороша якість вимагає досить теплого та середземноморського клімату.
інгредієнти
Крім ефірної олії, рослина майорану містить флавоноїди, дубильні речовини, гіркі речовини, глікозиди та аскорбінову кислоту.
Вміст ефірної олії в значній мірі залежить від ґрунту, клімату та пори року і може коливатися в межах від 0,7 до 3,5%; він найвищий між початком цвітіння та повним цвітінням. Основним ароматичним компонентом є біциклічний монотерпеновий спирт, цис-сабіненгідрат (макс. 40%); крім того, α-терпінени, 4-терпінеол, α-терпінеол, 4-терпінілацетат та 1,8-цинеол містяться у значних кількостях. Феноли, характерні для спорідненої материнки, у майорані повністю відсутні.
Народна медицина
| Ця стаття або наступний розділ недостатньо забезпечені підтверджуючими документами (наприклад, окремими доказами). Тому ці дані, можливо, незабаром будуть видалені. Будь ласка, допоможіть Вікіпедії, дослідивши інформацію та додавши вагомі докази. Детальніше можна отримати на сторінці обговорення або в історії версій. Нарешті, видаліть цей попереджувальний знак. |
Мазь з майорану застосовують при метеоризмі та нежиті у немовлят. Майоран також використовується як розтирання проти болю в суглобах, болю в нервах, розтягненнях і ранах. Застосовується також проти застуди. Як чай (інгредієнт) він підтримує вироблення молока у жінок, які годують груддю.