Майстерня здоров’я щодо непереносимості їжі
Дві найпоширеніші причини непереносимості їжі - це лактоза та глютен. Лактоза - це тип цукру, що міститься в молоці. Зазвичай він розщеплюється ферментом лактазою в тонкому кишечнику і може всмоктуватися в кров. Якщо лактази занадто мало або її немає (15% німців мають дефіцит лактази!), Молочний цукор транспортується до товстого кишечника і ферментується там бактеріями. Кишечник повстає. Результатом є метеоризм, спазми в животі та діарея.
Як визначається непереносимість лактози?
Наприклад, через дихальний тест (H2 дихальний тест). У лікаря можна пити розчинену у воді лактозу. Якщо в організмі занадто мало лактази, у видихуваному повітрі міститься газоподібний водень (Н2), якого там зазвичай немає. Аналіз крові також може підтвердити підозру. Непереносимість глютену - це розлад в кишечнику, який виникає, коли організм не може переносити глютен. Лікарі називають целіакію. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Захворювання може бути дуже серйозним, оскільки глютеном пошкоджена внутрішня оболонка тонкої кишки. Тоді такі важливі поживні речовини, як жири, білки, вуглеводи або вітаміни, більше не можуть засвоюватися. Результат: діарея, втрата ваги та спазми шлунка. У дітей також затримується ріст. У пацієнтів з целіакією трохи підвищений ризик розвитку тієї чи іншої форми раку крові. Діабет 1 типу також пов’язаний із целіакією.
Діагностування целіакії
Лікар може взяти зразок тканини за допомогою шлунково-кишкового дзеркала і таким чином визначити захворювання. Аналіз крові може зробити недоїдання помітним. Відповідь на дієту без глютену часто дає остаточну впевненість. Найважливішою частиною лікування є перехід на безглютенову дієту. Тільки пропуск цієї речовини усуває пошкодження кишечника і підходить як тривала терапія. Продукти без глютену найкраще купувати в магазинах здорової їжі. Є дуже хороша інформація на веб-сайті: www.dgz-online.de або на форумі самодопомоги целиакії www.zoeliakie-net.de. Ви також можете придбати продукти без глютену в Інтернеті тут.
Що допомагає при непереносимості лактози?
Залежно від ступеня тяжкості допомагає дієта без лактози (максимум один грам молочного цукру на день) або з низьким вмістом лактози (максимум десять грамів молочного цукру на день). Пахта, сухе молоко, згущене молоко, масло, кварк, вершки, йогурти, морозиво, шоколад та праліне містять особливо велику кількість лактози. Лактозу також можна заховати в готових стравах. Слід уникати цього і віддавати перевагу продуктам, виготовленим із соєвого молока та соєвого кварку. Пробіотичні йогурти, що містять бактеріальну лактазу, добре переносяться.
Тим часом у продуктових магазинах також є молоко з низьким вмістом лактози. Також корисні: таблетки лактази, які ви можете придбати в аптеці.
Що робити, якщо у вас харчова алергія:
У разі харчової алергії єдине, що допомагає, - це послідовне уникання їжі, що порушує право (відпустка). Незважаючи на цей пільговий період, антиалергічні таблетки повинні бути доступними для надзвичайних ситуацій. Деякі рослинні алергени чутливі до нагрівання, тому яблука, груші та інші ягідні фрукти добре переносяться як компоти. Заморожені фрукти також часто менш алергенні. Страждаючим харчовою алергією слід уникати готової їжі та їжі у їдальні.