Мають місце добрі звички; злий; Форум про їжу
У боротьбі із зайвою вагою та ожирінням нещодавно Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) закликала до жорсткіших норм та законів у різних країнах: серед іншого, їжа, багата жиром, цукром та сіллю, повинна оподатковуватися. Заборони реклами також обговорюються. Які наукові дані свідчать про те, що дискредитація окремих продуктів харчування веде до суспільства, вільного від проблем із вагою та захворювань способу життя?
Форум. харчування сьогодні (f.eh) ставить питання про сенс і безглуздість моралізаторських та обмежувальних підходів до політики охорони здоров’я.
Ти не граєшся з вогнем
Опис "хорошого" і "поганого", як правило, оманливий. Авторитарний стиль виховання в Струвельпетері, одній з найвідоміших дитячих книг, наводить це на думку, і це стосується і прийому їжі. «З психологічної точки зору демонізація нібито нездорової їжі не призводить до бажаного зречення, але робить їх особливо привабливими. Перевищення заборони стає задоволенням ", - каже німецький психолог Крістоф Клоттер.
“Мета не виправдовує засобів. Наукових доказів та досвіду про те, що податкові заходи, попередження чи заборона реклами впливають на харчові звички в бажаному напрямку, бракує і сьогодні ", - говорить Марліс Грубер, науковий директор форуму. Сьогодні Ернарунг. Наприклад, податок на жир, введений у Данії в 2012 році, був вже після Згідно з американським дослідженням, ціна небажаної їжі повинна була б зрости на 20%, щоб її споживання було помітно знижено. і самовизначення особистості в ліберальному суспільстві ". З іншого боку, фінансові стимули можуть бути корисними: наприклад, зниження ціни на фрукти та овочі в канадській середній школі на 50% призвело до збільшення продажів фруктів на 400% та на 200% з морквою n ", говорить Грубер.
Ви не просто те, що їсте
“Причини набору зайвої ваги такі ж різноманітні, як і життя. Однак при всіх взаємодіях та впливах можна виділити лише два прямих параметри: енергетичний баланс та біологічні фактори ", - пояснює дієтолог, посилаючись на опублікований у 2013 році Модель причин і наслідків (див. графіку) Інституту Макса Рубнера в Німеччині, який ілюструє складний розвиток надмірної ваги та ожиріння. Ми не можемо реально впливати на біологічні фактори, такі як гени, гормональний баланс, вік та стать. Другий прямий фактор, енергетичний баланс, знову змінюється внаслідок ряду впливів. Наприклад, зміна харчових звичок та незначна фізична активність відображають соціальні зміни.
Порівняння Віденського звіту про харчування 1994 року з Австрійським звітом про харчування 2012 року показує, що австрійці споживають майже однакову кількість калорій щодня протягом двох десятиліть. Що кардинально змінилося: діти, підлітки та дорослі зараз проводять свій час фізично неактивними до тривожної міри і тим самим зменшують споживання енергії. «Широкі стегна і круглий живіт, отже, мають мало спільного із занадто великою кількістю цукру або жиру в їжі - навпаки. Кожна їжа та напої мають своє місце в збалансованому харчуванні ", - говорить Грубер. Оскільки не існує поняття" хороша "чи" погана "їжа, цю класифікацію не можна робити серйозно. Довготривалі харчові звички мають важливе значення. і привносить рух у повсякденне життя, як правило, позбавляється зайвих кілограмів. "Зрештою, профілактика є успішною лише в тому випадку, якщо надмірна вага та ожиріння враховуються як багатовимірна взаємодія", - говорить Грубер.
«Якби люди більше займалися фізичними вправами, явище ожиріння незабаром припинило б існувати. У Нідерландах один з найнижчих показників ожиріння в Європі, оскільки багато людей використовують велосипеди як основний транспортний засіб ", - говорить Вім Саріс, професор кафедри харчування людини в Університеті Маастрихта. Інвестування в інфраструктуру, сприятливу до фізичної активності, ефективніше, ніж короткострокові прибуткові податки та моралізаторські підходи Харчова інформація.
Elmadfa I et al: Австрійський звіт про харчування 2012, 1-е видання, Відень 2012.
Хаммель Е та ін.: Складна взаємодія факторів впливу та наслідків надмірної ваги/ожиріння. Збільшити розуміння проблем та висунути вимоги до стратегій запобігання. Огляд харчування 1/2013.