Майже 50% фруктів та овочів ЄС не вживається
Основні втрати - на рівні виробників та споживачів і пов’язані з виробництвом свіжої продукції. 20% свіжої продукції втрачається через такі причини, як: випадкові пошкодження під час обмолоту або збирання фруктів, пошкодження комахами, механічні пошкодження під час збирання та сортування через вимоги до якості в супермаркетах. Відсутність балансу між попитом та пропозицією є ще однією причиною втрат, згідно з доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.
При обробці та переробці через погані умови зберігання втрачається 5,5% свіжих продуктів. 7,5% продукції втрачається в ланцюгу дистрибуції та в супермаркеті внаслідок деградації та закінчення терміну придатності. Не всі втрати незворотні, оскільки докладаються зусилля, щоб виграти від цієї продукції. Свіжі, деградовані продукти також можна відновити за допомогою таких продуктів, як варення, бульйон.
Нарешті, 13% від того, що спочатку виробляється, втрачається через поведінку споживача, викидаючи фрукти та овочі, які все ще їстівні, або зберігаючи свіжу продукцію занадто довго або при неправильній температурі.
Поради споживачам
Вчені намагаються зменшити втрати
В рамках європейського проекту Veg-i-Trade вчені з Університету Гента та Університету Вагенінгена намагаються зменшити втрати за допомогою статистичних моделей розвитку, щоб передбачити деградацію та безпеку свіжих продуктів. Ці моделі можуть бути використані для поліпшення харчової промисловості та логістики перевізників та супермаркетів. Розмір партій продуктів харчування, кількість на складі та умови зберігання повинні бути адаптовані.
Прокоментуйте на форумі MedLive.ro.
Redactia MedLive
Щоранку vitMATINA пропонує вам чіткі та короткі поради щодо здорового та гармонійного життя.