(Майже секретний) рецепт ідеальної полуниці 🍓 П’єр-Франсуа Плушон Агрикул Медіум

З самого початку ми висунули просту місію: зробити чудові фрукти та овочі доступними для кожного., без пестицидів. Але що ви маєте на увазі під словом "відмінно"? На наш погляд, це передбачає дві речі: смак, а також і, перш за все, харчові якості. Саме про цей другий момент мова піде в цій новій серії статей. Наш режим культури порушує кодекси. Настав час поглянути на харчові якості плодів, вирощених там. Як доктор біології в Агрікулі, я взяв найкращу ручку, щоб розповісти вам все про це.

рецепт

  • No1 - (майже секретний) рецепт ідеальної полуниці 🍓
  • №2 - Більше збитих вершків, ось кілька солодких полуниць! 🍧
  • №3 - У тій полуниці? Постріл вітамінів 💪

З самого початку ми регулярно контролюємо харчові якості нашої полуниці. Як? 'Або' Що? За допомогою аналізів, проведених як внутрішньо (в нашій суперлабораторії), так і зовні (через спеціалізовані лабораторії).

Ці аналізи дозволяють нам уважно вивчити кожен параметр. Безперечно одне, все ретельно вивчається. Потім ми порівнюємо наші результати з національними та міжнародними стандартами (дані яких ви можете знайти безпосередньо в Інтернеті):

  • Від національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES) - французьке посилання 🇫🇷
  • Від Міністерства сільського господарства США (USDA) - світова довідка 🌎
  • Від Міжпрофесійного технічного центру з фруктів та овочів (CTIFL) - французька сільськогосподарська довідка 🇫🇷

Завдяки такому підходу ми можемо мати загальне (і на 100% завдання!) Бачення харчової якості нашої полуниці, а також тих, які сьогодні можна знайти на ринку (інші сорти, інші методи вирощування, інші регіони . .).

Перш ніж перейти до суті справи, невелика деталь, яка є дуже важливою: слід зазначити, що харчові якості фруктів та овочів змінюються залежно від багатьох параметрів (сорт, техніка вирощування, консервація, метод аналізу тощо), також під час вирощування.

→ Приклад із цукром

Рівень цукру часто нижчий на початку збору врожаю, коли полуниця численна і велика. Поступово кількість і розмір плодів зменшуються, а рівень цукру зростає. Головна причина ? Ефект розведення. Іншими словами, сунична рослина в ідеальних умовах виробляє максимальну кількість цукру на добу. Отже, чим менше фруктів, тим вони солодші (і навпаки).