Борщ d; Українська зима; Рецепти Cook T; 1-Qu; дзьоб

Підготовка:
50 хвилин

зима

Кулінарія:
2 години

Врожайність

Буряк - Економний - Європейський - Овочі - Картопля - Рецепт тижня - Здоров’я та білки - Вечері

Інгредієнти

  • Від 3 до 4 великих буряків без листя
  • 30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії
  • 45 - 60 г (3 - 4 ст.) Вершкового масла
  • 2 великі цибулини, дрібно нарізані
  • 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
  • 2 середні моркви, нарізані кружальцями
  • 1 середній пастернак, нарізаний скибочками
  • 1 літр (4 склянки) консервованих помідорів, пюре
  • 1 літр (4 склянки) курячого бульйону (або овочевого бульйону)
  • 30 мл (2 ст. Л.) Меду
  • 30 мл (2 ст. Ложки) оцту з сидру
  • 30 г (½ склянки) листя кропу, подрібнених
  • 2 лаврових листа
  • 1 с. 1/2 ч. Ложки сушеної материнки
  • 1 с. ложка сушеного базиліка
  • 1 с. ложка солі
  • ½ зелена капуста, тонкими смужками
  • 500 г (2 склянки) білої квасолі, звареної та процідженої
  • 8-12 маленьких молодих картоплин, зварених і нарізаних кубиками
  • ½ склянка (125 мл) сметани або сметани для гарніру
  • 15 г (4 ст.) Кропу для гарніру

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Добре натріть і почистіть буряк, зберігаючи хвіст.
  3. Промажте кожен буряк оливковою олією та оберніть окремо алюмінієвою фольгою.
  4. Варити 1 годину або до готовності.
  5. Тим часом у голландській духовці розтопіть масло на середньому вогні.
  6. Додайте цибулю і тушкуйте 5-7 хвилин або до прозорості.
  7. Додайте часник, моркву та пастернак. Зменште вогонь трохи.
  8. Варіть овочі 6 хвилин і додайте помідори, бульйон, мед, оцет, зелень і сіль.
  9. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середньо-слабкого і кип’ятіть на кришці близько 30 хвилин.
  10. Дістаньте буряк з духовки, коли він звариться, але все ще твердий.
  11. Дайте охолонути, а потім швидко промийте під холодною водою, розтираючи, поки шкірка не відійде сама. Викиньте шкірку.
  12. Наріжте кубиками м’якоть буряка і додайте її в суп разом із капустою та білою квасолею.
  13. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин, накривши кришкою, поки капуста не стане м’якою, а аромати не поєднаються.
  14. Відкоригуйте приправу і подавайте з 2 приготовленими картоплями та нарізаними кубиками картоплею в кожній мисці. Прикрасити сметаною і кропом.

Створено із задоволенням командою гурманів із вмісту в Cuisinez!