Макадамія - біологія

Macadamia ternifolia, Суцвіття з білими квітами.

Макадамія відноситься до роду рослин із сімейства срібних дерев (Proteaceae). Найвідоміший завдяки «горіху макадамії», плоду дерев висотою від п’яти до шести метрів.

Дім та площі вирощування

Рослини спочатку походять з тропічних лісів Квінсленда на сході Австралії, що межує з Новим Південним Уельсом та Новою Каледонією Macadamia hildebrandii з індонезійського острова Сулавесі.

Незважаючи на високі вимоги до не дуже енергійних дерев, сьогодні райони вирощування включають Австралію, Гаваї (найбільший виробник), Нову Зеландію, Південну Африку, Малаві, Кенію, Ізраїль, Бразилію, Каліфорнію, Гватемалу та Парагвай. Макадамія - єдина продовольча культура австралійського походження, яка входить у світову торгівлю у значних масштабах.

історія

Близько 1857 року рід був відкритий ботаніком Фердінандом фон Мюллером та Вальтером Хіллом, директором Брісбенського ботанічного саду; вони назвали їх на честь свого друга вченого Джона Макадама (1827-1865). Вид, вперше названий на той час, був Macadamia ternifolia.

Принаймні види Macadamia tetraphylla і Macadamia integrifolia в даний час вважаються зникаючими в Новому Південному Уельсі.

горіхи

біологія

Аборигени, корінні жителі Австралії, використовували дикі горіхи як багате білком і жирами джерело їжі. Однією з традиційних назв їх мов є "Kindal Kindal".

Горіхи макадамії вважаються дуже дрібними і смачними горіхами. Крім того, через складне вирощування, ускладнену обробку і особливо підвищений попит, вони є одними з найдорожчих горіхів у світі - звідси і назва "Королева горіхів".

Горіхи дозрівають на деревах і збираються з землі, після чого залишаються на кілька місяців добре провітрюватися. Пізніше їх очищають від шкірки та зберігають ще кілька місяців, щоб зменшити вміст води приблизно до двох відсотків. Більшість горіхів продаються очищеними або обробленими, оскільки їх шкаралупа дуже тверда і відносно товста. Більшість звичайних горіхових горішків у будь-якому випадку непридатні, найкраще підходять спеціальні шпиндельні горіхові горіхи.

Окрім дуже високого вмісту жиру (переважно мононенасичених та поліненасичених жирних кислот), вони також містять вітамін В, кальцій, залізо та фосфор. Олія також використовується в косметичній промисловості, напр. B. як ексклюзивне масло для тіла.

Харчова цінність

Харчові цінності на 100 г (їстівні, смажені, без солі) [1]

  • Калорійність 3005 кДж (718 ккал)
    • Яєчний білок 7,79 г.
    • Жир 72,64 г, з них
      • 16% насичених жирів
      • 2% жирних кислот омега-6
      • 1% жирних кислот омега-3
      • 81% мононенасичених жирних кислот
    • Вуглеводи 13,3 г.
  • Мінерали
    • Калій 363 мг
    • Фосфор 198 мг
    • Магній 118 мг
    • Кальцій 70 мг
    • Натрій 4 мг
    • Цинк 1,29 мг
    • Залізо 2.65 мг
  • Вітаміни
    • Ніацин (В3) 2,27 мг
    • α-токоферол (Е) 0,57 мг
    • Пантотенова кислота (В5) 0,60 мг
    • Тіамін (В1) 0,71 мг
    • Піридоксин (В6) 0,35 мг
    • Рибофлавін (В2) 0,08 мг
    • Фолієва кислота (В9) 10 мкг

Систематика

Всього існує десять типів, які можна розділити на чотири групи. Однак лише два з них є економічно значущими: Macadamia tetraphylla (їх горіхи мають грубу оболонку і не підходять для запікання) і Macadamia ternifolia (з гладкою, але дещо тоншою оболонкою). Тільки ці два види дають горіхи, що їдять безпосередньо; горіхи інших видів занадто гіркі, щоб їх можна було їсти, але історично були використані деякими аборигенними народами шляхом подрібнення та тривалого вилуговування.

рід Макадамія :

  • Розділ 1
    • Macadamia hildebrandii
    • Macadamia Whelani
  • Розділ 2
    • Macadamia integrifolia
    • Macadamia ternifolia
    • Macadamia tetraphylla
  • Розділ 3
    • Macadamia heyana
    • Macadamia prealta
  • Нова Каледонія (не впевнена)
    • Macadamia francii
    • Macadamia rousselii
    • Macadamia veillardii