Макарони із смаженим перцем, часником та баклажанами Urban Flavors
Макарони з запеченим перцем, часником і карамелізованими баклажанами - насолода! Пластівці пекорино (італійський твердий сир з овечого молока) доповнюють цю осінню картину. Рецепт безглютенових макаронних виробів, запропонований для тестування доктором Шер через Nutrient Solutions в рамках кампанії, організованої Gourmandelle Lifestyle Blog. Прохання Руксандри було представити лише вегетаріанські рецепти, тому ми виконали їх. У цьому смачному рецепті м’яса не бракує!
Мені подобається кожен його елемент, взятий окремо: запечений перець, нарізаний кубиками баклажан, политий оливковою олією і підрум’янений у духовці цілими зубчиками часнику. Я відчував, що вийде щось дуже смачне, поєднавши їх усі. Я не помилився.
Ці запечені баклажани на підносі дуже гарні як гарнір із смаженим сиром халумі на сковороді або грилях. Гарячий і лютий часниковий соус надає їм особливий смак і аромат.
Ці баклажанові макарони можуть бути їжею у кадрі Дієтина Ріна - день вуглеводи (без сиру!) або білизни будь-який день (без макаронів та сиру!).
- 300 г макаронних виробів (я використовував безглютенові фузіллі Dr. Schär)
- 1 середній баклажан
- 10 зубчиків цілого часнику, очищених від них
- 1 червоний перець капія
- 2 м’ясисті помідори
- 2-3 гілочки зеленої цибулі
- 3 зубчики подрібненого часнику
- кілька гілок чебрецю
- 3 столові ложки оливкової олії (2 для баклажанів, 1 для соусу)
- солоний перець
- Пластівці пекорино або інший твердий сир (пармезан або інший сир, який є під рукою)
Приготування Макарони з запеченим перцем, часником і карамелізованими баклажанами
Я розігрів духовку до 200 С (висока ступінь для газу). Я помила баклажани і нарізала їх великими кубиками, також з шкіркою (кубики зі стороною 3 см - вони зменшаться при запіканні). Я посолив кубики баклажанів і помістив їх в ситечко, щоб залишити трохи гіркого соку. Через 10 хвилин я злегка стиснув їх між долонь і поклав у піднос, застелений папером для випічки, розміщений в один шар. Я капнув їх 2 столовими ложками оливкової олії і злегка поперчив. Я помістив серед них 10 зубчиків цільного часнику з шкіркою на них. Я струсив зверху кілька гілочок чебрецю і все добре перемішав вручну, щоб переконатися, що всі шматочки добре змащені і заправлені.
Я поставив лоток у духовку при 200 С і залишив його там на 50 хвилин. Тим часом я кип’ятив воду для макаронних виробів (з невеликою кількістю солі) і запікав перець на плиті, на перфорованому металевому диску. Я перевертав перець з усіх боків, поки він не зварився, а потім поклав на 15 хвилин у миску, вкриту поліетиленовою плівкою - щоб він добре потів і легко лущився. Я очистив його та очистив від хребта та окулярів. Я подрібнила кільця зеленої цибулі (не має значення розмір, тому що соус буде змішаний) і подрібнила 3 зубчики часнику.
Я вибрав середню сковороду, в яку поклав цибулю і часник (у столову ложку оливкової олії) з дрібкою солі. Коли цибуля став склоподібним (не смаженим), я додав на сковороду шматочки запеченого перцю, а також 2 нарізані помідори.
Я продовжував готувати соус ще 5 хвилин, поки помідори не залишили свій сік. Готовий!
Які смаки в цій сковороді ! Я додатково приправив сіллю і перцем (я пробував раніше) і пішов змішувати. Я перемістив загартовані овочі у відповідну ємність і подрібнив все ручним міксером (він також працює з блендером).
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane