Макарони різних видів та критеріїв якості - Культива тонна Гоут
Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Якщо ви тут новачок, ви, безсумнівно, захочете прочитати моє керівництво, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого виховання вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂
Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Оскільки ви тут не вперше, ви, мабуть, захочете прочитати мій путівник, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого розвитку вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂
ну так, їсти макарони є синонімом слова італійська їжа. Вони завоювали серця багатьох людей, оскільки становлять їжа готується швидко і легко. Це навіть перший крок на кухні для молодих студентів. Італійці споживають їх як закваску майже кожен день у році. Я маю на увазі як стартер! Тоді як у нас це швидше вважається стравою як такою.
Макарони є всілякі та для всіх приготування. У цій статті я розповім вам про критерії якості щоб вибрати їх у кращому випадку. Я також представляю вам різні типи макаронних виробів, їх спосіб виготовлення і що вписується в їх склад. Що стосується форм, я думаю, що їх так багато, і кожен має свої уподобання.
Види макаронних виробів
Сухі макарони
Це найбільш споживані. Вони зроблені з тверда пшениця передали на млин виготовити манна крупа. Потім ми змішуємо це манна крупа твердої пшениці з водою сформувати тісто, яке потім пройде через машину з формочками різної форми, щоб отримати бажану модель тіста. Свіжоприготовані макарони є сушать на гарячому повітрі втратити свою вологу, що збереже їх надовго.
За смаком кожного з них існують макарони різні якості: класики, напівкомплектний та повна. "Повна" означає, що пшениця зберегла свою оболонку (висівки), тому вона багата клітковиною та білком. Тим не менше, рекомендується купувати органічні оскільки цей конверт переповнений пестицидами, якщо пшениця походить із звичайного сільського господарства.
Свіжа паста
Вони виробляються з манна крупа пшенична або від пшеничне борошно і D 'свіжі яйця. Вони мають різну консистенцію, вони смачніші і м’якші в роті. Яйця дійсно додають сторону для гурманів, якої сухі макарони не можуть. Вони готуються за дуже короткий час. Останніми роками їх споживання зросло. Вони просто тримають короткий час, якщо не заморожені.
Франція має два регіони, де виробляють свіжу пасту. Перш за все,Ельзас, з його " спаеці "і його" Паста Ельзас », Обидва захищені a IGP за умови, що вони містять 7 яєць курей з вільного вигулу на кілограм борошна. А потім Савойський, з його " крозети "і його" обрізки ". Вони можуть бути на основі води, борошна, солі, з яйцями або без них.
Свіжа якісна суха паста
Це сухі макарони, які мають якість свіжих. Нещодавно надійшов на ринок, цей продукт був винайдений для пошуку компроміс між двома найбільш споживаними категоріями, щоб поєднати смак однієї зі строком придатності іншої. Особисто я не впевнений, чому існує цей продукт. Я не знаю, чи був цей товар створений в результаті реального споживчого попиту, чи це новий сегмент ринку, створений виробниками та маркетингом. Як ти гадаєш ?
Ароматизовані макарони
Звичайно, макарони всіх кольорів із ароматами шпинату, помідорів, чорнила кальмарів, лимона чи навіть шоколаду ... Є щось для кожного, і це добре! Це спосіб урізноманітнити основний продукт. Якимось чином вони дозволяють виграти час на кухні. За своїм складом це так заборонено наймати на роботу барвники або дещо підсилювачі огида в макаронах. Тільки Природні аромати є переноситься. Це хороша новина !
Фаршировані макарони
Нещодавно прибули на ринок, вони не пропускають залучати все більше і більше людей. Вони є готується швидко і це варіації жадібний класична паста, яку ми їмо традиційно. Це макарони, наповнені речами, які принаймні дратують, якщо ми віримо зображенням або іменам, викладеним на упаковці. Зверніть увагу, що вони вважаються " готові страви ". Хто каже, що готова їжа говорить промислові препарати і тому трохи занадто багато солі, цукру, жиру, ароматизаторів та інших добавок. Фарш надає смаку, але робить макарони багато більш калорійним.
Критерії якості макаронних виробів
Тип цвілі
Для виготовлення макаронних виробів ми використовуємо a тефлонова цвіль або один бронзова цвіль. Тефлонова цвіль робить гладкі макарони які не затримують соус і змушують його ковзати навпаки. Що стосується бронзової форми, вона використовується традиційним способом. макарони повільніше пройти крізь машину і вийти грубіше, що забезпечує краще зчеплення з соусом. Якщо використовується цей процес, він зазвичай згадується на упаковці, оскільки він гарантує краща якість. Тож зверніть увагу на слова " бронза "або" бронзо »(Італійською мовою) на упаковках.
Рівень білка
Тверда пшениця складається з білка. Цікаво спостерігати за харчові цінності на звороті упаковки, яку ви купуєте, щоб перевірити рівень білка. Чим більше у вас білка, тим краще, тому що це означає, що він є багатший продукт і так більш ситним. Краще цілитися вище 13% рівня білка. Це може сягати до 15% для кустарних або яєчних макаронних виробів.
Тип сушіння
Є в основному три типи сушіння: швидке висихання при дуже високій температурі що спричиняє певну втрату смаку, високотемпературна сушка, і, нарешті, традиційне повільне сушіння при низькій температурі. Що стосується сухих макаронних виробів, чим вони чіткіші, тим краще, тому що це означає, що тривало сушіння при низькій температурі.
Це критерій якості також. Звичайно, не обов’язково зі смакової точки зору, але з точки зору точки зору на здоров'я, це досить добре і навіть рекомендується. Вони гарантуютьвідсутність пестицидів і тому повага до землі та природи. Вони існують у версії класики або повна.
Добре знати про макарони
- Тверда пшениця, яка використовується для виробництва сухих макаронних виробів, виробляється в Росії Канада. Італія посідає друге місце у виробництві.
- Макарони є крохмалисті продукти які приносять повільний цукор що дозволяє вам сити і менше перекушувати. Будьте обережні з соусом, який ви кладете, саме він товстіє !
- Переварені, вони менш засвоювані. Приготування їжі " al dente "Їм рекомендується бути ситішими та краще засвоюватися.
- Щонайбільше вказаний час на упаковці є довгота, максимум вони є краща якість. Це означає, що вони багаті пшеницею, а тому вимагають більш тривалого часу варіння.
- Приготування макаронів: 1 літр води на 100 г макаронних виробів і 10 г солі. Ми підраховуємо приблизно 80 г сухих макаронних виробів на людину. Для дієт - від 50 до 60 г на людину.
- Існує безглютенові макарони виготовляється з білого рису та кукурудзи для людей, які сидять на глютеновій дієті.
- ціна сухих макаронних виробів коливається від 0,80 до 2 євро за кілограм. Рахувати в середньому 1,50 євро. Все залежить від їх форми, упаковки та якості. свіжа паста вартість від3 € за кілограм.
- Ви можете зробити свої макарони вдома. Тобі потрібно дуже дрібне борошно Т55 або 00 і дуже свіжі яйця. Покупка машини для виробництва макаронних виробів потрібна, або вам доведеться працювати з валиком, але це займає більше часу.
Зараз ваша черга !
Ось стаття, яка, сподіваюсь, навчила вас чогось! Існує так багато видів, і тоді, це також відповідно до індивідуальних смаків, що я волів не говорити про це. Бажаю вам щасливих покупок та смачної їжі. А потім я кажу тобі до наступного тижня.
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться цим і поговоріть з оточуючими про те, що ви дізналися! Світ заслуговує на те, щоб їсти краще. 😉