Макарони - що ми їмо La Mutuelle Générale
Отримана з манної крупи твердої пшениці та води, макарони дуже подобаються дітям ... та батькам! Недарма ця велика одностайність: вони не тільки швидкі та прості у приготуванні, але й економічні. Вони є чудовим джерелом енергії для всієї родини !
Харчові характеристики
Макарони в основному складаються зі складних вуглеводів (крохмалю). Це енергетична їжа з калорійністю близько 150 ккал на 100 г варених макаронних виробів.
Макарони рекомендуються спортсменам: це дозволяє їм накопичувати хороші запаси м’язового глікогену (вуглеводного палива). З низьким глікемічним індексом вони підходять людям з діабетом. Приготовлені «al dente» (від 5 до 6 хвилин варіння) або вжиті в холодному вигляді (в салаті), вони ще швидше піднімають рівень цукру в крові.
Макарони також підходять для зайвої ваги, в розумних кількостях і бажано поєднуватися з овочами.
Макарони забезпечують рослинним білком. Їх якість можна оптимізувати, поєднуючи з тваринами білками (сирними макаронами, макаронами з болоньєзе).
Вони забезпечують клітковину (вміст вище у цілих макаронах), які беруть участь у регулюванні кишкового транзиту.
Макарони сприяють надходженню мінеральних речовин і мікроелементів: калію, магнію, фосфору, заліза, частка яких також вища у макаронах з цільної пшениці.
Нарешті, вони містять вітаміни групи В у невеликій кількості.
Вибирати
Зовнішній вигляд макаронних виробів повинен бути рівним і рівним. Свіжа паста повинна мати приємний запах. Віддавайте перевагу макаронам з цільного борошна, які багаті клітковиною.
Зберігати
Сухі макарони можна зберігати в сухому прохолодному місці. Свіжі і вже приготовані макарони можна тримати в холодильнику, а можна навіть заморожувати.
Готуватися
Макарони економічні, прості у приготуванні та поєднуються з багатьма продуктами. Їх можна готувати різними способами, просто за допомогою ручки вершкового масла або більш складним способом, як у лазаньї або гратені. Вони як гарячі, так і холодні.
Орієнтири споживання
Маленькі супові тіста можна вводити в раціон з 8 місяців, змішуючи для початку.
Рахувати:
- Дітям до 3 років: від 20 до 30 г (сира маса).
- Для дітей від 3 до 10 років: від 30 до 60 г.
- Для підлітків або дорослих: від 60 до 100 г, залежно від апетиту.
Корисно знати: макарони практично готуються до ваги втричі.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 151 | 144 |
| Вуглеводи (г) | 29.7 | 26.8 |
| Білки (г) | 4.9 | 5 |
| Жир (г) | 0,8 | 0,9 |
| Волокна (г) | 2.3 | 3.6 |
| Калій (мг) | 52 | 70 |
| Фосфор (мг) | 70 | 86 |
| Магній (мг) | 25 | 37 |
| Залізо (мг) | 0,6 | 1.3 |
| Вітамін (мг) | 0,02 | 0,12 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.
Ти знав ?
Макарони були частиною гастрономії протягом багатьох століть. Легенда свідчить, що Марко Поло ввів перші макарони в Італію в 12 столітті, після повернення з Китаю. У Франції саме в епоху Відродження почало розвиватися споживання макаронних виробів. Однак потрібно буде почекати до початку 20 століття, поки виробництво стане індустріальним, а макарони набудуть широкого поширення.
Макарони виготовляються з манної крупи твердої пшениці (різновид пшениці, багатої клейковиною) та води, що робить її твердою, стійкою та не дуже липкою після приготування. До цих двох основних інгредієнтів іноді додають яйця або бобові. Потім отримані макарони пропонують у свіжому або сушеному вигляді. Також можна зберегти цільне зерно пшениці для виробництва: це цілі макарони.
Поради
Якщо у вас є діти, запропонуйте їм поєднання макаронних виробів, які вони люблять, та овочів: вермішель у супах та супах, тальятелле з кабачками або грибами, метелики в салаті з помідорами або зелений салат.