Макарони та їх помилки
Майже кожен німець регулярно їсть макарони. У більшості сімей їх подають кілька разів на тиждень. Але є й деякі помилкові уявлення, які вкралися неправильно.
Те, що макарони товстіють - це лише одне з багатьох помилкових уявлень, які поширюються роками.
Макарони товстять? Ви справді з Італії? Я роблю тісто з яйцями чи без них? Чи потрібно гартувати макарони? Один робить це так, інший робить це так. Але як це зараз? Купуючи близько 12 відсотків італійських експортних макаронних виробів, Німеччина є імпортером номер 1. У статичному вираженні німці їдять майже шість кілограмів макаронних виробів на рік. Час розвіяти деякі забобони.
Локшина товстить
Кажуть, локшина відгодовується. Навіть Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати локшину. Швидше, вони навіть належать до основного плану харчування, передбаченого DGE. За даними DGE, щоденне вживання макаронних виробів також не класифікується як нездорове. Приготована кількість від 200 до 250 грамів макаронних виробів на день - це нормально. При правильному використанні локшина є ідеальними продуктами для схуднення, оскільки під час приготування вона більше ніж подвоює об’єм. Однак товстіють такі жирні гарніри, як сирний соус. Звичайно, ви також можете насолоджуватися цим. Однак ми зазвичай рекомендуємо використовувати легкі томатні та овочеві соуси.
Макаронне тісто з яйцем або без нього
Як ви знаєте, ви знайдете кілька рецептів макаронного тіста в нашому розділі “Зробіть власні макарони”. У тому числі варіант без яєць та той, що з яйцями. У цій країні варіант з яйцями є найпопулярнішим варіантом. В Італії яєць, як правило, уникають залежно від регіону. Італійці люблять використовувати манну крупу з твердих сортів пшениці для виготовлення макаронного тіста. Яєчні макарони зі спеціальними етикетками, такими як екстра, спеціальні, з високим вмістом яєць, за бабусиним рецептом або подібним, повинні містити щонайменше чотири яйця в Німеччині. До речі: локшина, що містить менше 2,5 яєць на кілограм манної крупи або борошна, може бути позначена як вільна від яєць.
Макарони походять з Італії
Італія - батьківщина макаронних виробів? На жаль, це хибно. Кажуть, китайці виготовляли макарони більше 4000 років тому. Пшоняна локшина віком 4000 років була знайдена під час розкопок на річці Хуанхе. Перший рецепт макаронних виробів усіх часів був написаний на пергаменті. Потім локшина дісталася Італії через Грецію. Рецепти лазаньї та макаронів були знайдені в італійській кулінарній книзі близько 1000 р. Н. Е. Кажуть, що етруски існували між 700 і 100 роками до н. З'їли макарони. Щоб заспокоїти всіх романтиків, які вважали, що макарони походять з Італії: в Італії паста стала соціально прийнятною. Генуезький Паоло Агнезе відкрив першу у світі макаронну фабрику в 1825 році.
Повинні бути загартовані макарони?
Для того щоб отримати хороший зв’язок між соусом та макаронами, важливо кілька разів перемішати під час варіння.
Ми вже розглядали питання про те, як запобігти злипанню локшини в іншій статті. Рішення насправді досить просте: на 200 грам макаронних виробів йде близько двох літрів води. Під час варіння слід продовжувати помішувати. Це розчиняє крохмаль між локшиною і розподіляє його в горщику. Потім ми рекомендуємо помістити макарони безпосередньо в соус. Перевага полягає в тому, що крохмаль тоді оточує макарони і забезпечує прилипання соусу до макаронів.