Макарони з баклажанів з рікоттою та волоськими горіхами - найприємніші речі
Акція * для Гальбані */Цей рецепт макаронних виробів з баклажанів з рікоттою та волоськими горіхами - 25-й рецепт макаронних виробів у моєму блозі. Я просто порахував це для розваги. Красс (вибачте)! У мене не так багато рецептів в жодній іншій категорії.
Але не дивно, якщо ви продали б свого первістка за тарілку макаронів. Якби я міг вибрати їжу шибеника, це були б рігатоні, пресовані через бронзу. І якщо я не буду отримувати макарони більше тижня, я буду найбіднішим отруйним карликом, якого ви можете собі уявити.
Макарони з баклажанів з рікоттою кремозою з Гальбані та карамелізованими волоськими горіхами
Отже, цілком підходить, що я святкую ювілей макаронних виробів із номер 1 у світі в італійському сирі. Galbani існує вже більше 130 років, і продукти Galbani використовувались у багатьох моїх святах з макаронами. Будь то пряна горгонзола, м’яка моцарела або, як у моїх баклажанових пастах, вершкова рікотта.
Порівняно з іншими моїми рецептами макаронних виробів, ця паста з баклажанів досить проста і має легкий бік.
В принципі, баклажановий соус - це не що інше, як вегетаріанська версія класичної ганчірки з фаршем.
Спочатку ви робите софрітто («смажену їжу») з моркви, цибулі, селери та оливкової олії. Потім є баклажани та помідори. Червоне вино, часник і бальзамічний оцет надають додатковий аромат і деяку кислотність.
Я ніколи не думав, що баклажани можуть створити такий смачний, насичений аромат!
Я також люблю свіжу рікотту кремозу з Гальбані, і багато її. Ось приємна річ цієї рикотти: 100 г мають всього 169 ккал. Ви можете легко взяти зайву ложку.
Врешті-решт, подрібнені волоські горіхи, які карамелізовані в кленовому сиропі, є поверх усього.
Макарони з баклажанів з рікоттою та карамелізованими волоськими горіхами, інгредієнти для 4 осіб:
500г баклажанів
2 чайні ложки солі
2 цибулини
1 середня морква
1 стебло селери
3 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки томатної пасти
100 мл червоного вина
200 г кремезних або проціджених помідорів
2-3 зубчики часнику
1 ст. Л. Ацето-бальзамічного оцту
сіль і перець
50г ядер волоських горіхів, подрібнених грубо
2 ст. Ложки кленового сиропу
Свіжа материнка (за бажанням)
500г рігатоні або інші короткі макарони
Макарони з баклажанів з рікоттою та волоськими горіхами, приготування:
1. Спочатку промийте 500 г баклажанів, обсушіть і наріжте кубиками. Потім покладіть кубики в сито, змішайте з 2 чайними ложками солі і дайте настоятися принаймні 30 хвилин. Це видаляє воду з баклажанів, яка збирається під ситом. Тож найкраще під сито поставити тарілку.
2. Тим часом очистіть і дрібно наріжте цибулю цибулею. Вимийте одну моркву і наріжте її невеликими кубиками. Те ж саме зробіть із стеблиною селери.
3. Потім нагрійте у великій каструлі 3 столові ложки оливкової олії та 2 столові ложки томатної пасти.
4. Потім додайте цибулю, моркву та селеру і тушкуйте все близько 10 хвилин при середній температурі.
5. Потім деглазуйте 100 мл червоного вина і дайте йому випаруватися при високій температурі.
6. Потім додайте нарізаний кубиками баклажан і варіть ще 10 хвилин.
7. Потім додайте 150 г кремезних помідорів, 2-3 подрібнених зубчики часнику і 1 ст. Ложку ацето-бальзамічного оцту. Зберігати до досягнення бажаної консистенції. Приправте за смаком свіжомеленим перцем і, якщо потрібно, додатково посоліть. Відкласти.
8. Покладіть на сковороду 50 г крупно нарізаних волоських горіхів з 2 столовими ложками кленового сиропу і нагрівайте, поки обидва не злипнуть і не запахнуть карамеллю. Відкласти.
9. Нарешті, зварити 500г ригатоні або інші короткі макарони в підсоленій воді до стану альденте.
10. Нарешті змішайте ригатоні з баклажановою ганчіркоюù і розподіліть по тарілках. Зверху додайте 2 великі ложки рікотти кремози на людину і посипте карамелізованими волоськими горіхами, свіжим орегано та іншим чорним перцем. Смачна паста з баклажанів готова.
Макарони з баклажанів з рікоттою та волоськими горіхами, поради:
Довгий час я завжди тушкував часник з цибулею. Однак я помітив, що часник швидко гіркує при занадто сильному нагріванні. Смак часнику також сильніший, якщо додати його пізніше. Але якщо хочете, можете, звичайно, пригостити часник разом з цибулею.
Якщо ви поспішаєте і все зрозуміли, можна приготувати пасту паралельно баклажановій ганчірціù. Однак макарони ніколи не повинні чекати соусу, швидше соус повинен чекати макаронів.
Неестетична, але смачна інсайдерська порада: розімніть все разом з рікоттою. Це не виглядає приємно, але саме так макарони, соус та рікотта поєднуються, утворюючи чудово вершкову суміш.
А якщо ви хочете з’їсти щось інше, ніж макарони, я також пропоную каструлю-піцу з рікоттою, прошутто та кедровими горішками.
Вас це також може зацікавити
Запіканка із спагетті з вегетаріанським болоньєзе та сиром
Китайська локшина - веганська пряна літня локшина
Суп з лазаньї: вегетаріанський, легкий, швидкий
Коментарі
Рецепт на мій смак!
Однак я обіходжусь без зірки вечора 😂
Вибачте! Але, як ви кажете, овочі також приносять чудовий смак!
Але, звичайно, краще з рикоттою, я не хочу заперечувати це.
Ми однозначно домовляємось про макарони. Життя без? Немислимо!
Вибачте, все інше мене здивувало б
Зрештою, мій сьогоднішній рецепт макаронних виробів - це вегетаріанський з баклажанами замість фаршу, я все ближче до вас 😄
Ви сказали вам що. Думаю, я міг би обійтися нічим, крім макаронних виробів!
Пані Світбік пише
Шановна Віро,
так, а якби локшина не була винайдена. Було б соромно. Цього вечора я також з’їв гарну тарілку - чи я повинен сказати - миску 😂 - макарони. З листям шпинату та горгонзолою. А оскільки я з дуже калорійним сортом, іноді люблю додавати ложку маскарпоне для вершковості iness
І ВІТАЄМО з 1/4 сотні рецептів макаронів. Я з нетерпінням чекаю наступних 75 😍
Найкращі побажання,
Мелані
так, немислимо! Ми, мабуть, блукали в поганому настрої і навіть не знаємо чому.
Ха-ха, дуже добре. Усе, що знаходиться під однією мискою, у будь-якому випадку - лише закваска 😄 Листя шпинату та Горгонзола звучать надзвичайно смачно. Мммм, а маскарпоне - це справді щось приємне ... Зважаючи на калорії, ви дбаєте, щоб не їсти занадто мало? 😉 Я теж чудова в цьому!
Щиро дякуємо за привітання, наступний рецепт макаронів насправді вже працює 😂 З каштанами та сухарями. Я рада, що ти щасливий і висловлюєш себе!
Якщо я опускаю макарони (перебільшений підрядний зв’язок!), Рецепт навіть вписався в мій раціон! Але 2-3 Рігатоні мене теж точно не вб’ють! І добре, що хтось нарешті мені каже, що в рибатці Гальбані не так багато калорій! За його допомогою можна багато вдосконалити. Чудова ідея! Дякую! Готується згодом!
З повагою L
Документи з питань харчування, безсумнівно, були б вражені версією без макаронних виробів. Але подумайте про всі часи, коли я не їв через дієту, і про те, як мені було неприємно. Ви можете дотримуватися міри, 2-3 або 20 - це точно. Мені ще треба навчитися не класти назад цілий горщик знову 🙈
Дякую за чудовий рецепт!
Наступного тижня знову готуватимуть.
дякую за намір його приготувати 😉 Серце блогера сміється. Нехай вам це смакує!
Посипання баклажанів сіллю я читаю вперше. Я повинен це спробувати відразу. Блюдо було б абсолютно моїм. Ви можете залишити карамелізовані волоські горіхи, якщо не хочете солодкості в ситному блюді: D.
Зараз я люблю видавлювати часник у посуд, оскільки він не так сильно втрачає смак. Але це, напевно, просто гірчилося, як ви писали.
О так, спробуйте це. Мені завжди так весело, скільки води витікає в кінці. Ви не думаєте. І на смак він справді кращий, принаймні я так собі уявляю 😀
Так, або просто не карамелізуйте волоські горіхи. Тоді ви навіть заощадили роботу і брудну каструлю менше 🙂