Макарони з лососем, кабачками; Помідори черрі - Мадам Кухня

19 жовтня 2016 р. Від Sonja 2 коментарі

Осінь нещодавно вразила нас з повною силою. Замість легких суконь я зараз вранці витягую в’язані светри з шафи, і опалення зараз у ванній кімнаті принаймні. Бажання ситних рагу зростає, помідори та моцарела відходять на другий план. Але іноді мій смак, на жаль, абсолютно протициклічний. Замість гарбуза, картоплі, савойської капусти тощо, я сьогодні купив на ринку кабачки та помідори черрі. У фішхаузельському філе лосося потрапило до моєї сумки, і я в найкоротші терміни знову був повністю готовий до літа.

Мені подобається купувати регіональні та сезонні інгредієнти дуже свідомо. Але іноді мені доводиться придивитися уважніше: в органічному супермаркеті тепер цілий рік можна дістати апельсини з Південної Африки або банани з Еквадору. Але оскільки ви перебуваєте на органічному ринку, ви цього навіть не помічаєте. Це органічно, і тому у вас є гарне самопочуття. Але: для кліматичного балансу це катастрофа, чи не так?! Як апельсини з Південної Африки та банани з Еквадору потрапляють до нас, як не повітряним транспортом. Чи не можу я очікувати від органічного супермаркету, що всі наявні тут товари походять з місцевого регіону і тим самим підтримують місцевих фермерів? Чи не все це якось шахрайство. Так, я іноді відчуваю себе полуницею і взимку. Але я його не купую. Сьогоднішні кабачки - з німецького вирощування. Помідори черрі з Італії, але якщо, як і я, ви живете в самому північному місті Італії, а саме Мюнхені, то це теж не проблема. І саме тому, я думаю, мої літні макарони з лососем в середині осені цілком виправдані! 🙂

Інгредієнти на 2 людини

• 200 г коротких макаронних виробів, наприклад, пенне або строццапреті
• 1 ст ложка оливкової олії
• 1 кабачок
• 1/2 червоної цибулі
• 150г помідорів чері
• Сік з 1/2 лимона
• 150 мл збитих вершків
• 150г філе лосося свіжого
• 2-3 стебла петрушки плоского листа
• Сіль, перець, мускатний горіх
• 1/4 чайної ложки пластівців чилі
• свіжотертий пармезан для подачі

Приготування: макарони з лососем, кабачками та помідорами чері

1. Зваріть макарони у великій кількості підсоленої води, відповідно до інструкцій на упаковці, до стану альденте.
2. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. Кабачки помити і крупно натерти на тертці для овочів. Помідори черрі помити і, залежно від їх розміру, розрізати на половинки або чверті. Вимийте петрушку, зірвіть листя і подрібніть.
3. На великій антипригарній сковороді розігріти 1 ст. Ложку оливкової олії. Потіть кабачки та цибулю до напівпрозорості та добре приправте пластівцями солі, перцю, мускатного горіха та чилі.
4. Додайте помідори черрі, потім лимонний сік і вершки. Доведіть все до кипіння, а потім зменште вогонь.
5. Помийте філе лосося, обсушіть і грубо порвіть його двома виделками. Додайте до кабачкового соусу і дайте йому просочитися лише короткий час.
6. Тим часом злийте макарони і дайте їм добре стекти. Додайте до соусу макарони, добре розмішайте і подайте до столу з подрібненою петрушкою та свіжотертим пармезаном.

Макарони з лососем, кабачками та помідорами чері готуються за 25 хвилин на вашій тарілці. Хороший успіх!

---