Макарони з молюсками Рецепт SOSCuisine

Лінгвін подається з молюсковим соусом. По-італійськи ця страва називається "Linguine alle vongole".

Кілька варіантів цієї страви доступні в Італії. Ось той із петрушкою, який називається "аль-верде".

Інгредієнти

160 г.	лінгвіні
2 ч. Л	Часник і основа петрушки	10 мл
420 г.	молюски	14 од
2 стручки	часник, подрібнений або пресований
3 ст	біле вино	45 мл
2 ст	оливкова олія	30 мл
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]

Перед початком

Розігрійте сервіровочні тарілки в духовці до мінімальної температури, щоб вони були гарячими, коли готові до подачі.

Помістіть друшляк в кухонну мийку, щоб отримати макарони після варіння.

Метод

Готуйте молюски та макарони одночасно, у двох каструлях або запіканках приблизно однакового розміру, поруч на плиті.

1. Ретельно промийте молюски, за допомогою щітки видаліть залишки піску. Злийте і викиньте ті, що залишаються відкритими навіть після того, як їх обережно «постукали», які вже не є їстівними.
2. Нагрійте олію, подрібнений або дрібно нарізаний часник, а також основу часнику та петрушки в каструлі на середньому вогні. Додайте молюски, накрийте кришкою і варіть 4-5 хв. Потім додайте вино, накрийте кришкою і варіть ще 3 хв. Потім слід відкрити всі молюски (якщо все ще були закриті, їх слід викинути).
3. Одночасно зварити макарони.
4. Після приготування злийте лінгвіні і полийте їх молюсками. Перевірте приправу: Зазвичай не потрібно додавати сіль. Добре перемішайте і подавайте на гарячих плитах.

Спостереження

Не додавайте пармезан, оскільки смак рибних соусів погано поєднується зі смаком сиру.

Надайте миску на столі, щоб позбутися від порожніх раковин.

---