Макарони з одним горщиком; Геніальне рішення для ледачих шматочків; ОЗЕРО КІПІТЬ

Ця страва звучить як рішення для міні-камбузів та виродків на відкритому повітрі. Горщик, максимум 15 хвилин зусиль, смачні макарони з вершковим соусом і, звичайно, все робиться лише зі свіжих інгредієнтів.

Вже деякий час макарони з одним горщиком, абсолютно інший вид приготування макаронних виробів, циркулюють у всіх продовольчих блогах по всьому світу. Рецепт, який звучить настільки дивовижно просто, що я - як перевірений скептик - спочатку сприймав його дуже критично. Спочатку це, мабуть, походило від американки Марти Стюарт, що зробило мене, як шанувальника оригінальної італійської кухні, подвійно підозрілою.

Перевірений італійський спосіб приготування: варити макарони та соус окремо повністю викидають за борт. Натомість сирі макарони готуються разом з усіма інгредієнтами та великою кількістю рідини.

Результат можна уявити приблизно таким: локшина готується не тільки в підсоленій воді, але і в їх ароматній бразі і вбирає більше аромату, ніж зазвичай.Залежно від інгредієнтів швидко створюється тверда посуд, яка готується на пару за чверть години в салоні або знаходиться в кабіні пілота.

Цей спосіб підготовки дійсно дуже практичний, особливо на невеликих вітрильних човнах, які мають лише полум’я або під час кемпінгу. Оскільки для рецептів з одним горщиком потрібен лише один горщик. А оскільки результат справді хороший, полоскати майже не потрібно - я можу гарантувати, що одноразовий горщик дійсно подряпається.

Один горщик, на що слід звернути увагу:

Час приготування може змінюватися залежно від типу використовуваних макаронних виробів. Я використовував тортильоні, короткі макарони, які краще підходять для середнього горщика, ніж довгі спагетті. Спочатку краще додати трохи ощадливіше води/рідини і, якщо потрібно, додати більше, якщо макарони ще не "аль денте". Порада: Цю страву доводиться досить часто розмішувати, щоб вся локшина могла рівномірно готуватися в соусі.

Оскільки мати всіх страв з одного горщика Марти Стюарт готується з тоннами помідорів черрі, і я не вважаю, що шкірка томатів особливо поколює в їжі, я спонтанно трохи змінила це. Взимку помідори в будь-якому випадку не смакують особливо добре - тому ви також можете без проблем використовувати консервовані помідори. Як варіацію, я відразу наважився спробувати іспанську адаптацію з гострим хорізо та манчим із провіанту. Для цієї страви також підійде будь-який інший твердий сир та салямі.

Інгредієнти для макаронних виробів з хорізо (2 особи):

½ гостре хорізо (або салямі)
1 невелика банка помідорів (або 4-5 свіжих, але потім очищених)
Кілька листків шавлії (або петрушки плоского листя, базиліка, залежно від ваших уподобань)
1 червона цибуля (або біла)
1 невеликий свіжий чилі (альтернативно, відокремлені пластівці чилі)
1 зубчик часнику
трохи оливкової олії
1 щіпка цукру (за бажанням, якщо помідори не мають такого смаку)
200 г тортильйоні або пенне/ригатоні
1 хороша риса вершків (1/2 склянки)
500 мл овочевого бульйону (бажано домашнього)
1 склянка білого вина (за бажанням)
100 г Manchego (або Пармезан/Грана)
Сіль, перець з млина

І ось як готуються макарони методом одного горщика:

Наріжте хорізо кубиками товщиною приблизно 7-10 мм. Цибулю наріжте кубиками, часник наріжте надзвичайно тонкими скибочками, чилі дрібними кільцями, зірвіть зелень і наріжте дрібною соломкою.

На відміну від класичного рецепту в одному горщику, я трохи смажу кубики цибулі та хорізо на невеликій кількості оливкової олії. Це також не приносить більше миття, але воно дає багато смажених ароматів - це те, що я люблю.

Тепер помістіть у каструлю всі інші інгредієнти, крім сиру, і закип’ятіть на середньому вогні. Часто помішуйте і перевіряйте ступінь приготування пасти. До речі, не накривайте горщик і готуйте все, поки паста не стане твердою до укусу, а рідина не зменшиться до приємного вершкового соусу. За допомогою цього способу приготування крохмаль локшини потрапляє прямо в соус, роблячи консистенцію приємною і оксамитовою. До речі, локшина взагалі не стає кашицею, як я підозрював.

Для подачі просто натріть на нього сир, приправте перцем з млина та сіллю та приправте рештою свіжою зеленню.

Інструменти: горщик, ніж, обробна дошка, терка

Порада: Якщо використовуються свіжі помідори, заздалегідь ошпаріть їх і очистіть від шкірки. Пізніший горщик з одним горщиком, звичайно, можна використовувати для кип’ятіння води для нього.

Висновок: One-Pot не тільки економить миття посуду (тобто макаронний горщик і сито), результат є цілком прийнятним, спосіб приготування справді ідеальний, якщо у вас є лише одне полум’я або ви занадто втомлені, щоб готувати важко. Я обов’язково спробую інші варіанти в майбутньому. Якщо ви не можете звикнути, ви також знайдете тут рецепт приготованих маринованних страв хорізо. Думаю, обидва рецепти мають свою чарівність.