Макарони з тофу та насінням гарбуза - FoodFeeria
Цей рецепт макарони з тофу та гарбузовим насінням я розробив на бажання Матея скуштувати тофу. Він чув про цей овочевий сир. Побачивши її в магазині, він хотів, щоб ми її купили.
Готуючи їжу спеціально для дитини, я думала, що якщо поєднати тофу з іншими інгредієнтами, які йому сподобалися, він буде в захваті. Великдень ніколи не підводить у випадку з моєю дитиною. Я також додав кілька інших інгредієнтів, щоб оживити препарат і зробити його, як любить говорити Матей, феєрично, мрійливо!
Про тофу
Ми всі знаємо, що тофу не є інгредієнтом, яким можна насолоджуватися в природному стані. Для того, щоб придбати смак, який задовольняє смакові рецептори, його потрібно дуже добре заправити. Золотим правилом є поєднання кількох спецій і приготування суміші, достатньої для покриття кожного шматочка тофу.
Які макарони вибрати?
Я вибрав макарони з діталоні, викладені яйцем. Якщо ви виберете макарони без яєць, ця страва стає вегетаріанською або придатною для посту. Це настільки поживно, що невеликої порції буде достатньо, щоб зголодніти, але особливо, щоб правильно годувати вас у день посту.
Киплячі макарони
Ніколи не варити макарони більше, ніж написано на упаковці. Навпаки, на хвилину менше, щоб залишатися al dente. Пересмажені макарони засвоюються набагато важче. Хоча великі кухарі цього не рекомендують, я дізнався від деяких італійців, що добре класти столову ложку олії у воду, в якій варяться макарони, щоб вони не липнули. Крім того, немає смачної пасти, якщо ви забули покласти сіль у воду, в якій вона вариться. Тому для гарантованого успіху правильно зварених макаронних виробів обов’язково покладіть сіль і олія у воді в якому їх варити і варити відповідно до часу, зазначеного на упаковці
соус
Нам подобаються макарони, у яких на тарілці - соус. Якщо ви запитаєте мене, немає нічого неприємнішого за порцію сухої пасти. Я завжди намагаюся зробити достатньо соусу, щоб він залишався навіть після того, як макарони трохи його ввібрали. Тому я додаю або вершки для варіння (у випадку з макаронами з білими соусами) або томатний соус (у випадку з макаронами з соусами, що містять мелене м’ясо).
У випадку з цими макаронами з тофу та насінням гарбуза, оскільки я хотів залишити легку нотку, я зробив соус з кокосовим молоком. Що ще я можу тобі сказати? Азіатський аромат підняв страву на абсолютно новий рівень. Гарантована їжаfeeria.ro
Інгредієнти на 4 порції
- 500 грам макаронів діталоні рігаті (або пенне)
- 300 гр тофу з перцем
- 8-10 помідорів черрі розрізати на чотири
- невелика червона цибулина
- 2 столові ложки оливкової олії
- 160 мл кокосового молока
- 2 столові ложки каперсів
- 30 мл вина або 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 3 столові ложки гарбузового насіння
- 1 чайна ложка сиропу агави/меду/цукру
Спеції для тофу - Я використав таку суміш, яку приготував. Для вимірювання кількості прянощів ми використовували маленьку чайну ложку, як та, що на малюнку нижче:
- чайна ложка морської солі
- 2 чайні ложки паприки
- половина чайної ложки перцю
- чверть чайної ложки порошку чебрецю
- половина чайної ложки часникового порошку
- чверть чайної ложки порошку кардамону
- половина чайної ложки меленого кмину
- чверть чайної ложки імбирного порошку
- пів чайної ложки подрібнених сушених помідорів
Спосіб приготування
Макарони киплять. Тим часом ми подбаємо про соус. Злийте тофу і укутайте його паперовим рушником, щоб ввібралася зайва вода, а потім наріжте невеликими кубиками. Змішайте спеції і полийте кубиками тофу. Ми стежимо, щоб кожен шматочок тофу був покритий спеціями.
Цибулю наріжте тонкими скибочками і обсмажте на двох столових ложках оливкової олії. Коли цибуля розм’якне, додайте тофу і варіть 2-3 хвилини. Потім додайте каперси, вино, помідори черрі, насіння гарбуза, соєвий соус та сироп агави. Варити кілька хвилин, поки спирт у вині не випарується. В кінці додати кокосове молоко і кип’ятити ще 2-3 хвилини.
Злийте приготовлену пасту і додайте її до соусу тофу. Подавати гарячим.
Макарони з тофу та іні насінняţце гарбуз - заклинання на кухні!