Макаруни з фуа-гра та солом’яним вином відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

макаруни

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

Етапи підготовки

1. Змішайте мигдаль з цукровою пудрою та перцем, а потім відшліфуйте кінчиками пальців, щоб видалити всі грудочки. Перемішайте 2 яєчні білки та барвник.

2. У невеликій каструлі нагрівайте солом’яне вино та цукор до отримання густого цукрового сиропу.

3. Збийте 3 білки до стійкості, потім додайте цукровий сироп струменем, збиваючи міксером. Суміш стає щільною і блискучою.

4. Розмішайте це безе у мигдальній суміші та прикрасьте кондитерський пакет. Поставте в холодильник на 10 хв.

5. Покладіть невеликі диски з тістом на деко, застелений папером для випічки. Залиште відпочивати на 30 хвилин. Випікайте (170 ° C/тис. 6-7) 12 хв.

6. Замочіть желатин у холодній воді. У каструлі розігрійте солом’яне вино до кипіння, потім додайте вичавлений желатин і дайте розтанути.Влийте в прямокутну посуд товщиною 1/2 см. Залиште настоюватися на 2 години в холодильнику. Формою для печива меншого діаметру, ніж шкаралупа десертів, наріжте диски з солом’яного винного желе.

7. Наріжте тонко фуа-гра і наріжте диски однакового діаметру. Покладіть диск з желе на панцир, потім диск з фуа-гра. Зберіть другу оболонку, щоб сформувати десерт. Повторіть операцію. Розкладайте, як ви йдете на великому блюді. Поставте в холодильник на 4 години. Дістаньте десерти за 2 години до їх вживання.