МАКРУТРІЄНТИ ТА МІКРОНУТРІЄНТИ; ВИПРАВЛЕНО, ЩО ЗМІНЮЄ ВАШЕ ЖИТТЯ!
Як збалансовані, так і мікроелементи необхідні для збалансованого харчування. Мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали, самі не можуть забезпечити енергією. Макроелементи - вуглеводи, жири та білки - можуть це зробити, але лише за наявності достатньої кількості мікроелементів, здатних виділити цю енергію.
Коротше про вуглеводи, білки та жири
Не всі вуглеводи, що містяться в їжі, засвоюються. Наприклад, целюлоза - присутня у фруктах та овочах, не засвоюється. Хоча його не можна використовувати як джерело енергії, цей тип вуглеводів відіграє дуже важливу роль у підтримці здоров’я товстого кишечника, сприяючи усуненню відходів.
Білки, які ми споживаємо, як частина нашого раціону, перетворюються в кишечнику на амінокислоти. Тоді організм може використовувати ці амінокислоти 3 основними способами:
- побудова та вироблення нових білків, необхідних для росту та відновлення тканин;
- як джерело енергії;
- як сировина для виробництва інших сполук, необхідних організму.
Всі білки в організмі складаються з до 20 різних типів амінокислот. Вісім з цих амінокислот є необхідними, а це означає, що їжа, яку ми їмо, повинна містити білки, здатні їх забезпечувати. Інші амінокислоти можуть синтезуватися печінкою, якщо вони не потрапляють в організм за допомогою дієти.
Незважаючи на те, що жири мають погану репутацію з приводу серцевих захворювань та збільшення ваги, деякі жири в раціоні життєво необхідні для здоров'я. Рекомендується забезпечувати 20-30% наших щоденних енергетичних потреб за рахунок споживання жирів та олій. На додаток до енергії, жири необхідні, оскільки:
- забезпечує жирні кислоти, необхідні організму, але не може виробляти (наприклад, омега-3);
- сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів A, D, E, K.
Незамінні вітаміни та мінерали
Кількість щонайменше 10 вітамінів і 10 мінеральних солей враховується при складанні здорового меню, як дієта для певної мети. До 10 вітамінів належать: А та Е - жиророзчинні, а також вітаміни В1, В2, ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), вітамін В6, фолат, вітамін В12 та вітамін С, які розчиняються у воді. До 10 мінералів належать: кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній, цинк, мідь, марганець та селен. Більш глибокий аналіз також враховує інші вітаміни, такі як вітамін D, або мінерали, такі як йод, фтор тощо.
Нестача вітамінів і мінералів, а також їх надлишок може завдати шкоди здоров’ю. Отже, як і у випадку з макроелементами, потреба у вітамінах та мінеральних солях стандартизується та пристосовується, рекомендуючи оптимальні кількості для кожної категорії людей.