Маленькі фрикадельки з грибами та запіканками з макаронних виробів - La fée Stéphanie

Сьогодні чудовий день, гарні новини та гарний гумор! Моя книга "Моя веганська повсякденна кухня" буде передрукована втретє, і це вже приголомшливо і завдяки вам ! ДЯКУЮ ДЯКУЄМО ДЯКУЄМО!

Ви можете знати, що я вже кілька місяців працюю над книгою, яка вийде весною. Книга майже закінчена. Сьогодні вранці я отримав гарний макет та ілюстрацію. Це так красиво, що я дуже зворушений! Я дуже хочу розповісти вам про це, але я чекаю зеленого світла від видавництва La Plage. Окрім своїх родичів, які, мабуть, грали в морських свинок (це сміх, але я розповім вам про це докладніше), я тримав тему книги в таємниці, але, чесно кажучи, язик мене пече!

Оскільки я нічого не можу сказати, я готую, це мене розслабляє! Я у своєму світі, своєму просторі, своєму Всесвіті! Мені подобається бути самотнім на своїй кухні, зараз я досконало освоюю печі (мої;-))! Навіть сьогодні я показую вам, що приготування веганської їжі не означає дієти чи позбавлення. Це, безумовно, найкраща їжа для нашого здоров’я (я не така кажу), рослинний світ, який забезпечує нас усім необхідним! Ми замінюємо котлети грибними кульками і отримуємо смачну страву для всієї родини ! До ваших фартухів!

Час підготовки: 30 хвилин

Перерва: 30 хвилин

Час приготування: Загалом 70 хвилин

Інгредієнти на 5 осіб

  • 500 г коротких макаронних виробів "ригат" (пенне, пеннет, ригатоні, елікоідалі та ін.)

На 30 котлет:

  • 225 г черствої хлібної крихти (вибирайте хліб з компактною крихтою, такий як манний хліб з твердої пшениці)
  • 200 г свіжих грибів (вага очищених грибів)
  • 150 мл несолодкого рослинного молока (соєвого)
  • 25 г свіжої петрушки
  • 2 ст. до с. солодові дріжджі
  • 1 зубчик часнику
  • Сіль
  • Перець

Для соусу:

  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 морква
  • 1 стебло селери
  • 2 ст. до с. оливкова олія
  • 2 банки очищених помідорів або 1 пляшка томатного соусу
  • Сіль
  • Перець

Підготовка:

1. Вийміть з хліба крихту і грубо кришіть її. Гриби та петрушку помити та обсушити.

Фокус: ми загартуємо решту скоринки, щоб зробити сухарі, добре перемішавши їх, бо нічого не викидаємо.

фрикадельки

2. Щоб зробити фарш для котлет, вилийте в блендер всі інгредієнти: хлібні крихти, гриби, рослинне молоко, петрушку, дріжджі, часник, сіль і перець. Змішувати до отримання однорідної заливки. Остудити протягом 30 хвилин.

3. Візьміть трохи начинки ложкою, прокрутіть її між рук, щоб вийшов гарний кулька. Так само робіть до тих пір, поки не буде витрачено всю начинку.

4. Готуємо соус: дрібно змішати цибулю, часник, моркву та селеру.

5. Нагріти 2 ст. до с. оливкової олії в сотейнику. Додайте подрібнені овочі і варіть кілька хвилин до готовності.

6. Змішайте очищені помідори до отримання однорідного соусу. Вилийте соус на сковороду і тушкуйте 15 хвилин.

7. Додати тефтелі до томатного соусу. Варити 15 хвилин під кришкою.

Примітка: для трохи більш вишуканої версії (але також і більш жирної) підсмажте тефтелі на змащеній сковороді та підсмажте тефтелі перед тим, як вставляти їх у соус. Струшуйте сковороду під час варіння, щоб обкатувати котлети.

Для хрусткого варіанту обваляйте котлети в сухарях і запікайте в духовці.

8. Для гратену: нагріти велику кількість води. Коли вода закипить, посоліть крупною сіллю. Зачекайте, поки вода знову закипить, а потім викиньте макарони. Варіть половину часу, зазначеного на упаковці (щоб макарони залишалися в денному вигляді). Злити.

9. Змішайте ледь просочені макарони з ковшем томатного соусу (без фрикадельки), щоб забарвити макарони.

9. На дно великого посуду вилийте гарний ковш томатного соусу і кілька тефтелей.

10. Додайте до страви половину макаронних виробів, а потім покрийте кількома котлетами та соусом.

11. Вилийте страву, що залишилася, додайте котлети і покрийте рештою соусу.

12. Випікайте в духовці при температурі 220 ° близько 40 хвилин. Соус повинен стати майже чорним, а макарони добре смаженими.