Маленький молочний словник - Моя коробка з молоком - Allgäuer Milchbrüder

Ви можете отримати свіже сире молоко або свіже незбиране молоко (пастеризоване молоко) у нашій молочній коробці. Ви можете знайти більше інформації про ці продукти тут:

маленький

Інгредієнти:

Коров’яче молоко складається з 87 відсотків води. Решта складається з жиру, білка та вуглеводів. Але він також має вітаміни та мінерали. Він містить жиророзчинні вітаміни A, D, E і K та водорозчинні вітаміни C, B1, B2, B6 і B12. Мінерали включають кальцій, залізо, натрій, калій і магній.

  • Коли коров’яче молоко виходить із вимені, воно містить близько чотирьох відсотків молочного жиру, трьох відсотків білка та п’яти відсотків вуглеводів.
  • У разі нежирного молока вміст жиру становить лише 1,5 відсотка. Вміст вуглеводів і білків такий же, як і в незбиранему молоці.
  • Навіть при знежиреному молоці не змінюється ні вміст вуглеводів, ні вміст білка, лише вміст жиру становить лише 0,1 відсотка.
  • Залежно від вмісту жиру, калорійність, звичайно, різна. Незбиране молоко має 64 калорії, знежирене - 49, а знежирене - 36 калорій.

Що таке сире молоко?

Сире молоко - це найоригінальніше для мене. Він не обробляється, і в Німеччині продається лише на фермі виробника. Це природно, так само, як воно походить від вимені корови:

  • Сире молоко фільтрується лише без впливу на природну бактеріальну флору. Використовуваний фільтр не повинен бути мікрофільтром.
  • Молоко охолоджується до температури зберігання відразу після доїння. Налаштування температури холодильника залежить від того, як буде використовуватися молоко.
  • Термін зберігання сирого молока становить 2-3 дні при зберіганні в холодильнику.
  • Вміст жиру становить від 3,5 до п’яти відсотків, залежно від способу годування та утримання тварин.
  • Сире молоко не можна нагрівати до температури понад 40 градусів Цельсія, тому воно також може містити природні мікроби та бактерії.

Тому слід дотримуватися порад щодо нагрівання сирого молока перед споживанням. Особливо це стосується вагітних жінок і маленьких дітей. Достатньо нагрівання до 72 градусів Цельсія протягом 20-30 секунд. Це вбиває шкідливі мікроби, але чудовий смак молока та більша частина поживних речовин все ще зберігаються.

Що таке незбиране молоко?

Незбиране молоко називають молоком, якщо йому дозволили зберегти повний вміст жиру після термічної обробки. Це відповідає щонайменше 3,5 відсоткам для коров’ячого молока. Цільне молоко не надходить прямо від корови, воно завжди піддається термічній обробці. Назва цільне молоко нічого не говорить про термін придатності. Як довго можна зберігати молоко, залежить від процесу його збереження:

  • Існує пастеризоване незбиране молоко, яке можна зберігати невідкритим у холодильнику близько шести-десяти днів.
  • Молоко ESL із повним вмістом жиру можна тримати в холодильнику близько трьох тижнів у закритому стані.
  • І ціле молоко, що зберігається протягом усього життя, можна зберігати в холодильнику та закупорювати щонайменше шість-вісім тижнів.