Маленький ресторан Pergolèse, куди добре повернутися
Яйце-пашот у стилі мюре і смажене яйце з трюфелем
Шарль Азнавур мав там свій призначений стіл. До нього з’їжджаються постійні люди, і ми полюбили цю адресу, яку нещодавно взяли Олександра Дамас і Серж Шарбіт.
Маленька Перголеза - одна з тих впевнених цінностей, які ми раді мати у своєму репертуарі. Це чудове поєднання основних страв бістро та легких страв з ринку.
Ми дуже цінували яєчне пашот "Meurette" та справжнє смажене яйце відповідно до стандартів французької гастрономії, посилене щедрою стружкою чорного трюфеля.
Філе морського окуня, пюре з оливкової олії та пиріг з інжиром
Для початківців не пропустіть паштет en croûte або жаб’ячі лапки, соте в Провансі, дві фірмові страви будинку.
Любителі м’яса насолоджуватимуться перцевим соусом Шатобріан, першокласним ребром від Salers або смаженою бараниною з чебрецем. Шанувальники продуктів, які страждають від потроху, із задоволенням знайдуть нирки з кремом, а любителів риби не забудуть за допомогою ультра хрусткого філе морського окуня, подається з картопляним пюре на оливковій олії (просто, але так добре) або смаженою тріскою.
Олександра Дамас і Серж Шарбіт
На десерт ми знайдемо чудові класичні вироби, які так приємно знайти в ресторані, такі як плавучі острови, маленькі ромові баби або смачне суфле Grand Marnier, яке трохи не постаріло. Хочете легкість закінчити? Свіжість цитрусових фруктів з грейпфрутовим гранітом та лимонним сорбетом відкрита для вас.
Прийом дуже теплий, а вина, підібрані Олександрою Дамас. Вона була сомельє у Square Trousseau and L'Arpège з Alain Passard та власницею ресторану Le Moulin à Vent, перш ніж взяти Petit Pergolèse зі своїм чоловіком Сержем Charbit.
Le Petit Pergolèse, 38, rue Pergolèse, Paris 17
Телефон: 01 45 00 23 66
Працює щодня, крім суботи та неділі
Меню обіду за 30 євро
Увечері порахуйте від 32 до 70 євро на людину