Малинові вершки, шоколадно-карамельний соус - Грація
Смачні слойки, прикрашені кондитерським кремом із ароматом малини, посипаним шоколадно-карамельним соусом.
Практична інформація
- Загальний час: 35 хв
- Час приготування: 30 хв
- Час приготування: 5 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Середня
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 50 г пшеничного борошна
- 50 г цукрової пудри
- 2 яйця
- 25 мл 1/2 знежиреного молока
- 125 г несолоного вершкового масла
- 1 шт. Ванільної квасолі
- 50 г замороженої малини
- 100 г цукрової пудри
- 20 мл цілих рідких вершків
- 100 г чорного шоколаду
- 20 г несолоного вершкового масла
- 6 щіпка (и) Fleur de sel
- 36 шт Кондитерська капуста
Підготовка
Для малинового крему
Масло наріжте кубиками.
Зварити молоко з розколеною на 2 стручками ванілі і зішкребти.
Яйця бланшуйте цукром протягом 2 хвилин, а потім додайте борошно. Залийте його киплячим молоком і видаліть стручок, а потім знову варіть протягом 3 хвилин, як тільки кипіння відновиться.
Додайте малину і ефективно перемішайте, а потім поступово додайте кубики вершкового масла.
Потім вилийте кондитерський крем на деко, застелене харчовою плівкою, а потім знову потрапіть у плівку при контакті. Швидко остудіть.
Забронюйте все в кондитерському мішку.
Для шоколадно-карамельного соусу
У гарячу сковороду (або каструлю з товстим дном) насипте цукор і дайте йому карамелізуватися, не змішуючи. Нахиліть ємність так, щоб весь цукор добре розтанув і дайте йому забарвитися, поки не буде отриманий приємний червоний відтінок.
На повільному вогні додайте вершкове масло і флердель. Як тільки масло розтопиться, поступово вливайте рідкі вершки і варіть 1 хв.
Поливаємо шоколад карамельним соусом і даємо постояти 1 хв. Потім перемішуйте до отримання однорідної однорідної суміші.
Зробіть невеликий отвір під випічку з тіста, наповніть їх кремом, а потім занурте у шоколадно-карамельний соус.