Малиновий крем-листки Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

Випічка з чоу

  1. Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F). Застеліть деко пергаментним папером.
  2. У каструлі доведіть до кипіння воду, масло, мед і сіль. Зніміть каструлю з вогню. Всипте борошно відразу і енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не утворить гладку кульку, що відривається від стінок.
  3. Поверніть казан на повільний вогонь і варіть, помішуючи, 2 хвилини або поки суміш не утворить дуже липкий м’який кульку. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 1 хвилини.
  4. У підставний міксер, оснащений плоским віночком, у кухонному комбайні або за допомогою дерев’яної ложки додайте яйця по одному, добре перемішуючи між кожним додаванням, поки тісто не стане однорідним.
  5. За допомогою совки для морозива близько 30 мл (2 ст. Л.) Або кондитерського мішка, оснащеного звичайним наконечником діаметром близько 2 см (3/4 дюйма), сформуйте 24 кульки з тіста і покладіть їх на деко, розставляючи окремо. Пропустіть ложку під холодною водою між кожною капустою, щоб тісто не липнуло.
  6. Випікайте 30 хвилин або поки затяжки не стануть золотисто-коричневими. Зменште температуру духовки до 165 ° C (325 ° F) і продовжуйте готувати протягом 20 хвилин. Дайте повністю охолонути. За допомогою хлібного ножа відріжте верх капусти і відкладіть для складання. Видаліть будь-яку пасту, яка не повністю висохла всередині капусти.

Малиновий крем

  1. У каструлі, на вогні, з’єднайте цукор, борошно та кукурудзяний крохмаль. Додайте яйця та молоко за допомогою віночка.
  2. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно збиваючи і дбаючи про те, щоб зішкребти дно і боки горщика. Вилити в миску. Щоб шкіра не утворювалась на поверхні заварного крему, накрийте поліетиленовою плівкою безпосередньо над гарячим кремом. Поставте в холодильник приблизно на 3 години або до повного охолодження крему.
  3. У мисці збивайте вершки, поки не утворюються жорсткі піки. За допомогою віночка включіть збиті вершки в охолоджений кондитерський крем. Додайте малину і кидайте, поки вони трохи не лопнуть. Забронювати в холодильнику.

Кріплення

  1. Ложкою залийте нижню частину затяжок малиновим кремом. Прикрасьте кожну капусту двома-трьома свіжими малинами. Закрийте капусту.
  2. У мисці з’єднуйте цукрову пудру, воду та харчові барвники, поки суміш не стане однорідною.
  3. Полийте листки рожевою глазур’ю та/або просто посипте цукровою пудрою. Зберігати в холодильнику до готовності до подачі.

Ознайомтеся з нашою технікою для виготовлення випічки тут.

малиновий