МАЛИНОВИЙ ЖЕЛЕ

Щороку я обіцяю бути розумним і не перестаратися з варенням та желе, але це не кажучи вже про те, що одним із моїх улюблених занять є збір.
Минулого тижня ми їздили збирати малину, і після кількох годин ходьби на наших руках та руках були подряпини (Я знаю деяких, хто ходить до малини в шортах і шльопанках), ми дуже пишалися своїм урожаєм: 1,5 кг дикої малини.
Месьє Гурмандіс хотів варення, я вважав за краще готувати желе, оскільки зерна дикої малини твердіші, ніж зерна культивованої малини. Дика малина також менша, але набагато ароматніша.
Того ж вечора було виготовлено желе. У мене було багато добровольців, які «лихуйєрили» варильну каструлю, а наступного дня великий горщик спорожнили на сніданок.
Це говорить вам, якщо це желе було великою симпатією !

1,5 кг малини
1 склянка (250 мл) води
5 склянок (1 кг) цукру
Сік 1 лимона
Невеликий шматочок вершкового масла

Якщо потрібно, сортуйте малину, але уникайте її пропускання під воду, щоб запобігти втраті смаку.
Приготуйте китайський або друшляк над салатницею і прикрасьте його марлею (марлею). Заповідник.

Помістіть малину і воду у велику каструлю і доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою і дайте фруктам лопнути на повільному вогні протягом 10 хвилин.
За необхідності подрібніть фрукти картопляркою.

Вилийте препарат у марлю.
Дайте стягнути якомога більше соку, потім зберіть 4 кути марлі і натисніть руками, щоб звільнився залишився сік.

Вилийте малиновий сік з цукром і лимонним соком у велику каструлю і, перемішуючи, доведіть до кипіння.
Продовжуйте готувати на сильному вогні близько 10 хвилин або поки термометр цукерки не покаже температуру 220 F (104 C).
Додайте невеликий шматочок вершкового масла і перемішайте. Накип зникне.
Ви можете перевірити консистенцію свого желе, поклавши кілька крапель на дуже холодну тарілку: краплі повинні трохи згелювати.

Покладіть у банки, які були попередньо ретельно вимиті та стерилізовані, а потім накрийте кришкою.
Роздрукувати рецепт