Солодка картопля, іди; t d у минулому
Селін Делузарче
Ви коли-небудь чули про Конжак або від едамане ? Якщо відповідь негативна, це не повинно пройти довго, оскільки присутність цих продуктів зараз поширюється на полицях магазинів.
Інші інгредієнти, вже відомі, іноді несподівано інтегруються в нові категоріїїжа, як сочевиця в чіпсах або мед в маргарині. Ось 15 новин тенденції виявити, частково розшифрований моніторинговою фірмою XTC.
Популяризований хвилею суші, едамаме - це квасоля японського походження, яку зазвичай пропонують в якості закуски в японських ресторанах. Його позиціонування подвійне: худорлявість та екзотичність.
Сьогодні він міститься у все більшій кількості страв, безпосередньо у формі квасолі, як у Picard, яка пропонує його як аперитив або як інгредієнт. В Японії можна знайти навіть шоколад едамаме.
Конджак - корінь, що походить з Японії. Він має властивості для схуднення завдяки майже нульовому вмісту калорій і його здатності набрякати в шлунку, викликаючи реальний ефект ситості.
"Konjac дуже довго використовувався в харчовій промисловості як загусник (E425), але лише нещодавно він з'явився в якості основного інгредієнта", зазначає компанія з інновацій харчової промисловості XTC. Він міститься в дієтичних продуктах, таких як нежирні макарони.
Чіа - рослина з Мексики, яка особливо популярна завдяки своїм насінням з високим вмістом ліпідів та омега-3, які допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням. Насіння чіа також є важливим джерелом клітковини.
Починаючи зі Сполучених Штатів Америки, зараз тенденція до продуктів з чіа припадає на Європу. Наприклад, Gerblé випустив пісочне печиво з чіа. На ринку також є йогурти та джеми.
Після соєвих десертів ось нова альтернатива йогурту: коноплі. Конопля, яка походить із Середньої Азії, (яка не містить жодних психотропних речовин) багата на омега-3, з низьким вмістом насичених жирів та натрію.
Ці чесноти цікавлять декілька секторів: Priméal, наприклад, випустив кускус, виготовлений з конопель, тоді як за кордоном він знаходиться в зернових батончиках, мюслі або закусках з аперитивами.
Wasabi вже відомий кілька років, але його використання "як і раніше представляє цікаве джерело інновацій", повідомляє XTC. Цей корінь дає пряну приправу, яка покращує смак їжі, отже, її використання в продуктах для схуднення, щоб зробити їх менш м'якими. Зелений колір та екзотична сторона також популярні у виробників.
Сьогодні ми можемо знайти майонез або тараму з васабі, чіпсами, сиром, закусками із закусок і навіть морозивом.
Пиво, печиво, газована вода, йогурти Sveltesse, шоколад Кот-д'Ор та морозиво Häagen Dazs: імбир можна знайти майже на всіх полицях. Цей корінь, що походить з Азії, вносить пряний та екзотичний відтінок у страви, але він особливо відомий своїми корисними властивостями для здоров'я: корисний для травлення, зміцнення, імбир також має протизапальні та антиоксидантні властивості.
Його смак відповідає як солодкому, так і соленому, він є ідеальним кандидатом для харчової промисловості.
Сочевиця, яку до цього часу вживали як простий супровід, починають використовувати як замінник інгредієнта для приготування вегетаріанських продуктів. Він міститься в макаронах, чіпсах або млинцях.
Багаті рослинним білком і клітковиною, вони також є хорошим джерелом вітамінів групи В і не містять глютену. Благо для виробників, які займаються серфінгом без глютену.
Насіння льону є джерелом омега-3 та клітковини. Це цінується виробниками, які шукають здорового позиціонування своєї продукції. Його використання поширюється на дедалі більше відділів, тим більше, що це недорогий інгредієнт.
Ви можете знайти лляний хліб, але також борошно, олію, йогурти, печиво, мюслі тощо.
Мед виступає як інгредієнт у не підозрюваних категоріях продуктів. Таким чином, він міститься у віскі чи горілці, де його "пом'якшувальна" роль надасть напою менш сильний та солодкий смак, аналіз XTC. Завдання: залучити молодих споживачів.
Мед також шукають, щоб надати вишукану сторону певним продуктам. Герта випустила шинку з медом, а первоцвіт - маргарин, на сніданок або для солодкої нотки в стравах.
Вживання морських водоростей вже дуже поширене в Азії, але починає завойовуватись в Європі та Північній Америці як інгредієнт. "Щодо морських водоростей, ми можемо претендувати на всі види маркетингових позицій: вишуканість, худорлявість, природність", пояснює XTC.
Широко застосовується як харчова добавка (наприклад, карагенани в наших йогуртах), її показ як основного інгредієнта з’являється в молочних продуктах, напоях, готових стравах, закусках.
Варіант праліне, джандуджа виготовляється з фундука та підсмаженого та подрібненого мигдалю, змішаного з шоколадом. Це продукт, позиціонований насамперед для задоволення, але ім’я та вишукане зображення якого також забезпечують імідж високого класу.
Прорвавшись у виробниках шоколаду (Леонідас, Семой), Джандуджа знаходить нові місця для продажу спредів або морозива, наприклад. Незабаром він мав потрапити в секцію свіжих десертів.
"Суперфрукти" (цей термін не має наукової цінності, але його часто використовують у харчовій галузі) - це ягоди, багаті антиоксидантами, які дозволяють продукту претендувати на "медичну" позицію. Це стосується, наприклад, ягід годжі, журавлини, асаї, ацероли або граната.
Висушені та змішані в мюслі чи зернових батончиках, у фруктових соках чи компотах, вони зараз вторгаються на полиці.
За останні місяці ЗМІ викликали великий резонанс щодо тенденції комах у їжі. Окрім ефекту кайфу, слід зазначити, що все більше виробників цікавлять цей новий інгредієнт, недороге джерело білка, яке можна використовувати у багатьох формах (сушені, смажені комахи, личинне борошно тощо).
Micronutris, один з першопрохідців у цьому секторі, продає всі види продуктів, від печива до шоколаду, включаючи аперитиви.
Своїм солодким смаком і прекрасною м’якоттю помаранчевого кольору солодка картопля вперше підкорила дитячий відділ, перш ніж зайнятися іншими категоріями.
Багатий вітамінами А, В6, В2 та С, він також має образ "древнього овоча", такого як топінамбур або пастернак, які також знову в моді. Він міститься в пюре в Picard, в супі у Findus і Knorr, але також у чіпсах, в торті, в соусі або в кіш.
Сироп агави, взятий із жирної рослини, корінної в Мексиці, демонструє обіцянку для здоров’я та природності порівняно з білим цукром, оскільки він містить фруктозу з чудовою підсолоджуючою силою (насправді фруктоза в плані харчування не краща за глюкозу).
Після переходу з дієтичної секції на секцію цукру сироп агави тепер відображається як інгредієнт у печиві, пряниках, шоколаді або варенні.