Мало хотіти харчуватися здорово, думка
Оновлено: 22.01.19 - 15:08
Здорове харчування важливо для німців. Тим не менше, наша їжа сповнена штучних ароматизаторів, а супермаркети ведуть цінову війну за м’ясним прилавком. Але звіт про харчування дає надію.
Якось вони не поєднуються. Бо якби щойно опублікований звіт про харчування фактично відображав, як харчуються німці, їх реальні покупки виглядали б трохи інакше.
Здорове харчування є першим у списку відповідей на опитування. І згідно з повідомленням, німці піклуються про добробут тварин, коли йдеться про ковбаси. Це було б добре для здоров’я населення та худоби для забою. Але чому м’ясні прилавки в супермаркетах такі зайняті? Повинні бути причини, чому деякі мережі супермаркетів намагаються підбити один одного в рекламі за сенсаційно низькими цінами, замість того, щоб перевершити один одного за якістю своєї продукції.
Це дилема звіту. Він не робить твердження про те, як поводяться німецькі їдці (так, Дуден допускає обидві форми!), А лише те, що вони говорять. Не кожен із задоволенням визнає, що ціна для них важливіша за якість та здоров’я у харчуванні. Але всі сходяться на думці, що воно має бути смачним.
Ну, це одна з речей щодо смаків. Відомо, що вони різні. Що смакує - це дуже індивідуальне питання. Той, хто знає лише помідори в пластиковому тунелі з їх водним ароматом, не може знати, яким смаком має справжній садовий помідор. А отже, не пропустить їх смак.
Механічно відокремлене м’ясо звучить як термінатор
Небо може бути заколисоване промисловим смаком. Якщо ви встигли трохи відпочити від читання дрібного шрифту на упаковці, швидко роблячи покупки, ви можете втратити апетит до промислових ковбасних суп та супів з мішків. Наприклад, механічно відокремлене м’ясо, яке потрібно оголосити, звучить сильно, майже як термінатор. Це зішкрябане з кістки і більше не має багато спільного з м’ясом. Це дешева добавка для виготовлення ковбаси за найнижчою ціною.
Курячий аромат з пакета - далеко від будь-якого контакту з куркою. Полуничний аромат із полуниці? Переважно нуль! Складні процеси роблять багато можливого. Тисячі ароматів, які не походять від тварин і рослин, яким вони смакують, перемішуються в їжу. На жаль, чудова справжня ваніль не може протестувати, коли споживачеві замість неї пропонують синтетичний замінник.
Ваніль не може дати відсіч
Синтетичні продукти, ймовірно, не шкодять здоров’ю, оскільки ми довіряємо Європейському органу з безпеки харчових продуктів. Використання ароматизаторів надає галузі ряд переваг. Вони набагато дешевші за натуральні продукти, їх можна виробляти в будь-якій кількості та незалежно від сезону, а також дають змогу їжі завжди мати однаковий смак.
Але що означає «природне»? Природний аромат отримують із природної сировини відповідно до законодавчого визначення. Вони не повинні мати нічого спільного з натуральними моделями, смак яких вони імітують.
У будь-якому випадку, новий звіт про харчування дає надію. Споживачі, очевидно, хочуть споживати більше свідомо і жити здоровіше. Можливо, ваші висловлювання схожі на деякі хороші постанови на Новий рік. Вони мають на увазі серйозно, але швидко виходять з ладу через повсякденну реальність. Зрештою, сподіваємось, в якийсь момент вони здійсняться.
Манфред Нікіш - біолог і колишній директор зоопарку.