Манг Бін - біологія
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу
Подовжене життя при зменшенні споживання їжі
Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Мунг
Боби манг (Vigna radiata)
Мунг (Vigna radiata), також Мунг, Єрусалимська квасоля або Луня боб називається, а також як Мунг Дал або Мунг Даал Відомо, це вид рослин із підродини метеликів (Faboideae) із сімейства бобових (Fabaceae або Leguminosae). У німецькомовних країнах саджанці часто називають неправильно Паростки квасолі призначений. Ця корисна рослина тісно пов'язана з низкою інших культур, які називаються "квасоля", зокрема стародавніми бобами (Вінья манго). Боби маш культивуються в Індії протягом декількох тисяч років, і зараз вони широко поширені по всій Південно-Східній Азії.
опис
Маш - однорічна трав'яниста рослина. Зазвичай росте вертикально, переважно сильно розгалужена і досягає висоти від 30 до 150 см; зустрічаються також скручувальні та напівповзучі різновиди. Стебла дуже волохаті з бурими, жорсткими, розлогими волосками (трихомами). Черги, що чергуються, зазвичай мають від 5 до 21 довгих стебел і тридільних листових пластинок. Черешкові довжиною від 3 до 6 мм, як правило, широкоовальні, прості або дво-трилопатеві часткові листки мають довжину від 5 до 16 см, ширину від 3 до 12 см і мають виразний кінчик листя. Часткові листя можуть бути голими або лускатими волохатими на обох поверхнях. Щитоподібні прилистники мають довжину від 10 до 18 мм.
Пазушні на стеблах довжиною від 2,5 до 9,5 см, злегка розгалужені суцвіття з малоквітковими, гроновидними частковими суцвіттями; загалом одне суцвіття багатоквіткове. Приквітки мають довжину приблизно від 4 до 5 мм, а приквітки - від 4 до 7 мм.
Квітки гермафродити зигоморфні. П’ять голих чашолистків довжиною близько 3 - 4 мм зрощені з п’ятьма волохатими чашечками довжиною приблизно 1,5 - 4 мм; верхня пара чашолистків майже повністю зрощена. П’ять пелюсток переважно від зеленуватого до блідо-жовтого. Висота прапора близько 12 мм. Сорти легко утримувати в чистоті, оскільки вони переважно самозапилюються.
Зазвичай на гроні плодів розвиваються лише дві бобові культури. Лінійні циліндричні, грубі та темно-коричневі волохаті бобові мають довжину від 4 до 10 см і діаметр близько 0,5 см. Стиглі бобові стають темно-коричневими до чорнуватих. Кожна бобова рослина зазвичай містить від семи до двадцяти насінин, які добре видно на зовнішній стороні стручка. Насіння розміром з горошину (від 2 до 5 × 3 до 4 мм) можуть бути майже круглими і пухкими або довгастими до квадратних округлих; вони мають темно-зелений, іноді жовтий або чорний колір. Витягнуте пупкове пляма розміром 1,5 × 0,5 мм і втягнуте, але випирає на собі. Маса тисячі зерен становить від 20 до 42 грамів.
використання
кухня
Квасоля манг легше засвоюється, ніж звичайна квасоля в Центральній Європі, і не викликає метеоризму. Однак вони також мають набагато менше власного смаку. Ви можете використовувати паростки квасолі, свіжі стручки або сушені боби. Боби манг легко проростають. Ця властивість використовується у багатьох домашніх господарствах для вирощування розсади самостійно в спеціальних лотках для пророщування. Паростки Мунга часто неправильно називають і продають як "соєві паростки" або "паростки сої", оскільки вони дуже схожі на соєві боби. [1] Саджанці квасолі Мун є класичним овочем вок, але також використовуються в салатних сумішах. Азіатська скляна локшина виготовляється з її борошна. В Індії квасоля є основним продуктом харчування та важливим джерелом білка. З нього роблять дал і їдять як закуску. Для цього сушені боби замочують у воді, знову сушать, а потім обсмажують на олії.
інгредієнти
Інгредієнти квасолі манг лише незначно відрізняються від інгредієнтів рідної квасолі. Біб маш має відносно високий вміст білка близько 24% (від сухої маси), що вважається цінним завдяки високому вмісту лізину. Паросток, який також можна їсти сирим, низькокалорійний і багатий клітковиною, вітамінами та фолієвою кислотою (59,6% вуглеводів, вітаміни: A, B1, B2, ніацин, C, E, мінерали: багато калію та фосфору, кальцію, Залізо, магній).
Систематика
Початковий випуск як Phaseolus radiatus відбувся в 1753 р. в Вид Plantarum, 725 - Карл фон Лінне. На сьогодні дійсне ім'я було дано в 1954 році Рудольфом Вільчеком в Ет. Конго Бельге., 6, 386 опубліковано.
Vigna radiata належить до підроду Цератотропіс у роді Вінья [2] .