Мангал та здоров’я Чи шкідливим є приготування барбекю
Чи є барбекю канцерогенним? Чи шкідливий цей спосіб приготування для здоров’я? Влітку, ідеальний час, щоб насолодитися шашликом у колі сім'ї чи друзів, часто виникають ці питання. Будьте впевнені, можна бенкетувати біля шашлику, не ризикуючи для здоров’я. Наші поради.
Ризик, головним чином пов'язаний з почорнілими частинами
Основний ризик походить від жиру, який витікає під час приготування м'яса і риба, і яка загоряється при контакті з вуглинками, обвуглюючи їжу. Кілька досліджень показали, що ця реакція викликає утворення "гетероциклічних амінів", канцерогенної речовини. Однак таку реакцію можна пов’язати не лише з барбекю. Всяке приготування їжі при високих температурах збільшує ризик раку, а затемнені частини завжди слід видаляти з їжі.
Це стосується лише приготування м'яса і риба. Окрім того, що овочі, приготовані на мангалі, корисні для фігури, для вас цілком корисні.,
Якщо небезпека існує, її слід розглянути в перспективі, оскільки мангал - це сезонна кухня, а отже нечаста. Як загальне правило, доцільно не перевищуйте два шашлики на тиждень влітку. Але через відсутність шашлику ви завжди можете протестувати наш рецепти літніх салатів, що пригнічують апетит.
Улюблена повільна кулінарія
Щоб мінімізувати ризик утворення канцерогенів, найкращий спосіб - це повільне приготування м’яса на мангалі. Під час приготування їжі найкраще розміщувати їжу принаймні на 10 см від вугілля.
Навіть повільно м’ясо слід добре готувати, щоб уникнути харчове отруєння. З міркувань гігієни, варене та сире м’ясо потрібно добре відокремлювати.
Незважаючи на поширену думку, тип використовуваного шашлику нічого не змінює. Газ, електрика чи деревина, жоден із них не забороняється. Але завжди добре очищайте сітку після використання.