Мангольд - харчова цінність, лікувальні властивості та ідеї споживання
Сучасне харчування відповідає древній науці про Аюрведу та традиційній їжі
- Запросити посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
- лужна
- Пітта сезон
- антиоксидант
- детоксикація
- детоксикація
- діабет
- Дієта Пітта
- кислотно-лужний баланс
- печінка
- сад
- зволоження
- мангольд
- ожиріння
Мангольд - харчова цінність, лікувальні властивості та ідеї споживання
Мангольд (Beta vulgaris L. var. циклічний) - дворічна овочева рослина з сімейства хеноподієвих, пов’язана з буряком. На відміну від жука, листя мангольду великі та соковиті і мають більш важливу харчову цінність, ніж корінь. Незважаючи на те, що листя можуть мати червоний відтінок і дуже схожі на бурякові, вони мають смак, ближчий до шпинату, і використовуються так само на кухні. Це рослина, яка походить з прибережних районів Європи та Азії, і використовується в харчуванні людини з давніх часів, а згодом і в харчуванні тварин. Я не знаю точно, коли він прибув до нашого географічного району, але я точно знаю, що у нас завжди був мангольд як кормова рослина. Зовсім недавно для нас було знову відкрито, що ми знову відкрили, що ці листя, повні поживних речовин, можна їсти у смачних стравах. Сьогодні в Румунії вже існує багато органічних ферм, які вирощують і продають мангольд (Biodumbrava, Happy Vegetables, Vegetable Basket). Якщо у вас є сад, не соромтеся купувати насіння на наступний рік (їх можна знайти без проблем), адже це надзвичайно проста рослина для вирощування.
Ви знайдете це в багатьох рецептах на іноземних сайтах під назвою мангольд або швейцарський мангольд. У нашій країні він також фігурує під назвою черешковий буряк або листовий буряк. Це може бути простий зелений або з черешком і червоними, рожевими, жовтими ребрами. За смаком нагадує шпинат і застосовується подібним чином: у салатах, тушкованих, в овочевих рагу, омлетах, для приготування рулетів з різними начинками, з макаронами, у соках та смузі тощо.