Огляд; Стеван Пол Моя японська кухня; Рецепти на кожен день; Фартух для гурманів
Японська кухня не особливо присутня в Німеччині, і ми скоріше нація піци та макаронів, яка сильно зациклена на італійській кухні. Японська кухня зазвичай подається лише в ресторанах і рідко вдома. Навіть імовірно наступний харчовий ажіотаж, рамен (суп з локшиною), про який повідомляли роками, ще не здійснився.
У своїй новій кулінарній книзі “Моя японська кухня - рецепти на кожен день” * (партнерське посилання) Стівен Пол вирішив змінити цю ситуацію.
Автор кулінарних книг та журналіст продуктів харчування Стеван Пол, який живе в Гамбурзі, є великим шанувальником японської кухні і детально досліджував країну та її кухню під час багатьох поїздок. Але чи можна написати доступну кулінарну книгу про кухню, яка має репутацію того, що її майстри-кухарі протягом десятиліть зосереджувались на якійсь темі та намагалися освоїти її?
Так, це може і в даному випадку мало чудовий успіх.
Японська кухня для мене нічим не відрізняється від більшості: і там, і там, у найкращому випадку, я їв середні суші і теж пробував рамен. Тим часом принаймні суші також готуються вдома і вже набагато перевершують те, що ви зазвичай отримуєте далеко від дому.
Це викликало у мене апетит до більше Японії вдома, і книга Пола з’явилася в потрібний час.
Зовнішній вигляд книги відразу кидається в очі. Обкладинка виглядає як справжнє дерево, а розкритий хребет надає книзі унікальне обличчя на книжковій полиці.
У ньому є 80 рецептів, і мова стосується не лише таких відомих класиків, як суші та рамен, але також представлені темпура, страви на грилі, ізакая (пабна їжа), сімейна кухня та вегетаріанські рецепти. Різноманітність страв, які дають читачеві глибше уявлення про культуру харчування Японії, дивує. Проста, але смачна душевна їжа.
Знання продукту на початку книги допомагають новачкові швидко скочити, і автор пропонує альтернативи багатьом японським інгредієнтам. Якщо ви живете в більшому місті, де є азіатський супермаркет, більшість покупок ви зможете зробити досить легко. Інакше сьогодні в Інтернеті доступне майже все.
Особливість книги - це не лише тема, а й те, що кожен розділ починається з особистого розповіді про поїздки Стевана Пола до Японії. Тож кулінарна книга - це не лише збірник рецептів, а й дуже особиста книга. Це трохи мені нагадало книги Найджела Слейтера з його дуже особистим стилем написання.
Всі рецепти короткі та зрозумілі, а списки інгредієнтів легко зрозуміти. Кожен рецепт має фото, щоб ви знали, як повинен виглядати результат. Рецепти можна знайти швидко і легко, використовуючи індекс, відсортований за інгредієнтами.
Фотографії від Андреа Тоде і апетитно демонструють страви.
Окрім автентичних рецептів, Пол також модифікував та спрощував багато рецептів, роблячи їх своєю японською кухнею. Можливо, це не щось для кожного пуриста, але саме таким чином книга забезпечує легкий доступ.
Перший розділ про супи з локшиною просто ідеально підходить для майбутньої осені та пропонує енергійні, ситні бульйони та супові страви. Розкривається зміст таких термінів, як місо та даші, і пропонується відмінна альтернатива "помилковому даші".
Це продовжується суші та сашими, і крім хорошої риби, вам потрібен правильний рис. Це, мабуть, найскладніший рецепт у книзі: ідеальний рис для суші на трьох сторінках.
У цій главі викладено багато пропозицій щодо того, як чаклувати смачними суші вдома, і ця різноманітність проходить через всю книгу. Існує навіть кілька рецептів гамбургерів нижче.
Для мене показником хорошої кулінарної книги є те, скільки сторінок ви позначите, гортаючи ці страви пізніше, і за допомогою цієї книги я міг би просто поставити великий маркер на обкладинці. Будь то численні страви з рамен, які вимагають приготування хорошого бульйону, або швидкі страви, такі як лосось з маслом місо. Все виглядає смачно і потрібно готувати негайно.
Стівен Пол виступив з одним із найважливіших кулінарних книг цього року з «Моєю японською кухнею - Рецепти на кожен день» і є рекомендацією для всіх, хто хоче наблизитися до японської кухні. Завдяки повсякденним і зрозумілим рецептам це не проблема.
За допомогою цієї кулінарної книги Стівен Пол створив базову кулінарну книгу, яка буде супроводжувати своїх читачів протягом багатьох років.