Мангостін готують, готують, поєднують, готують

Мангостін використовується порівняно мало в кулінарії, крім як сорбети, салати та коктейлі. Його м’якоть тендітна і приготування їжі втрачає свої смаки.

Моментально

Готувати мангостан відносно просто і швидко. Є колючий ніж і, можливо, латексні рукавички щоб уникнути забруднення рук, розпушуючи шкірку плодів. Готові? Ходімо:

Кора мангостану може досягати товщини 1 см! Для того, щоб отримати доступ до плоті, не вирізуючи її, зробити надріз навколо фруктів.

Акуратно поверніть дві частини кори в зворотному порядку і відкрити ця "справа" для звільнити маленькі трикутні квартали, білий і злегка перламутровий, що міститься в корі.
Що робити у разі виникнення проблеми? Не панікуйте ! Більші клинки плодів мають іноді велика, сплощена піп що легко видаляється надрізом плоті.

Нім !
Спробуйте мангостин звичайний, на смак схожий на клементин !

Весілля та асортименти

Перевірте мангостан:

з солоними або солодкими сезонними салатами;
у сорбеті;
у варенні;
в тропічних коктейлях;
з маскарпоне, для утворення гладкого і ароматного крему;
в соку для додання екзотичного смаку червоному фруктовому кулі.

Порада шеф-кухаря

“Будьте обережні: м’якоть мангоста соковита і ароматна, але в повітрі швидко окислюється! "

Поради щодо боротьби з відходами

Не викидайте кору! Ви можете використовувати його сухим, для приготування трав’яних чаїв; свіжий, для досягнення природних червоних барвників.

За шкалою

Куточок батьків

Познайомте свою дитину з мангостином, він оцінить його ніжний аромат. З ним дрібно наріжте мангостан і все перемішайте з цукром і вершками, фаршируйте цією заготовкою млинець або домашню пампушку. Тут є десерт або святково-тропічна закуска !