Маніоковий концентрат смаку та поживних речовин

У "кат-кат", млинці або просто відварному, маніока, як солодка картопля чи аруй, є одним із бульб, що прикрашають нашу традиційну кухню. Однак, крім характерного смаку, який робить її популярною, маніока має багато достоїнств.

поживних

Перш за все, це важливий основний продукт харчування в ряді африканських країн. Хоча 100 г маніоки містить 120 калорій, цей бульба додатково складається з 68,5% води, 26,9 г вуглеводів, 3,1 г білка, 0,4 г жиру та 0,1 г клітковини. Він також багатий вітамінами групи В і С, а також магнієм, калієм, залізом і кальцієм.

Тоді ви повинні знати, що крохмаль і волокна маніоки є бальзамом для травної системи. "Ідеально підходить для людей із запаленням товстої кишки, вона також рекомендується для тих, хто страждає на виразку, проблеми зі шлунком або печією", - каже дієтолог Дайан Десмаре.

Ще одна істотна перевага: маніока не містить глютену. "Це робить його ідеальним для людей, які страждають алергією на нього", - каже дієтолог. Потім, після приготування м’якоть маніоки стає м’якою, ідеальної текстури, коли мова йде про перехід з рідкої на тверду їжу після операції, серед іншого.

Список переваг маніоки довгий: "Низький рівень жиру та білка робить її ідеальним продуктом для вживання в дієту для схуднення", - продовжує дієтолог. Це не шкодить серцево-судинній системі, а також печінці та ниркам. Маніока також має регулюючий вплив на щитовидну залозу і підтримує її оптимальне функціонування. З його глікемічним індексом 46 діабетики також можуть споживати його без ризику.

Єдиний мінус: маніока містить отруйні ціанідні глікозиди, які можуть призвести до летального результату, якщо бульбу перед вживанням не промити, не прокип’ятити і не висушити.