Марганець - і достатнє харчування

Про марганець відомо мало. Безперечно одне: немає відомих дефіцитів; наш раціон містить достатню кількість марганцю.

Коротке:

Марганець - мікроелемент. Межу між "життєво важливим" і "небезпечним" можна легко перетнути за допомогою добавок.
Дефіцит у людини невідомий.
Рослинна їжа є основними постачальниками.

Що стоїть за рекламою марганцю?

В рекламних описах часто згадується посилене вироблення "гормону щастя дофаміну" як допомога при перепадах настрою, поліпшення пам'яті (здатність концентруватися і пам'ятати), покращення рівня цукру в крові ("якщо толерантність до глюкози порушена") або поліпшення родючості ( "репродуктивне здоров'я").

Ці твердження зазвичай походять з описів дефіциту марганцю у тварин або чисто теоретично, оскільки марганець виникає в певних метаболічних процесах. Ніщо з цього не є доказом, тому рекламні вимоги заборонені законом. Такі твердження, як "зменшення втоми та виснаження" та "підтримка нормальних когнітивних функцій", були оцінені EFSA як не науково підтверджені в 2010 році, а тому є також не дозволено.

Наступні рекламні заяви проти дозволено, якщо кількість марганцю, що міститься, становить щонайменше 0,3 мг на добу:

сприяє нормальному енергетичному обміну
сприяє підтримці нормальних кісток
сприяє нормальному формуванню сполучної тканини
допомагає захистити клітини від окисного стресу

Встановлений підбір слів для цих тверджень вже показує, що фізіологічний нормальний стан досягається за допомогою нормального надходження марганцю. Це жодним чином не означає, що поліпшення або збільшення досягається при більшому споживанні і що симптоми хвороби можуть бути полегшені або хвороби вилікувані. Це робота ліків. Дієтичні добавки використовуються лише для компенсації харчових дефіцитів.

Заява на кшталт "Марганець для покращення надходження поживних речовин до суглобів, щоб ви ... залишалися гнучкими та мобільними". загалом не є науково визнаним згідно з BVL, а отже, також заборонено.

Застосування марганцю при остеопорозі чи епілепсії призначене виключно для медичної терапії (з лікарськими препаратами), ні в якому разі приймати превентивно!

На що слід звернути увагу при додатковому вживанні марганцю?

Марганець - це мікроелемент, який, з одного боку, є життєво важливим (життєво важливим), а з іншого боку, може мати високу токсичність (отруйність), наприклад, він може спричинити пошкодження нервів і, отже, негативно впливати на дихальні шляхи та мозок (подібно до хвороби Паркінсона). При більшій кількості нормальних продуктів, таких як крупи (до 10 мг/добу), не слід боятися токсичних ефектів.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначило, що додаткове споживання марганцю в дозі 4 мг на день (наприклад, через харчові добавки) навряд чи може спричинити небажані ефекти для населення в цілому.

Однак люди старшого віку не повинні вживати більше 0,5 мг марганцю щодня на додаток до свого звичайного харчування. Оскільки в Німеччині немає різниці у віці для харчових добавок, Німецький федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує загальну максимальну кількість марганцю в харчових добавках 0,5 мг на день.

Ці сполуки марганцю (їх можна знайти в списку інгредієнтів) в даний час дозволені в харчових добавках в ЄС:

Аскорбат марганцю
L-аспартат марганцю
Бісгліцинат марганцю
Карбонат марганцю
Хлорид марганцю
Цитрат марганцю
Глюконат марганцю
Гліцерофосфат марганцю
Підолат марганцю
Сульфат марганцю

Проросла гречка часто пропонується як чисто природне джерело марганцю. Марганець походить не з гречки, а спочатку з поживного субстрату, який використовувався для пророщування (біоформування). Продукти хлорели або спіруліни також рекламуються як ще одне природне джерело марганцю, для чого це саме повинно застосовуватися з точки зору збагачення марганцю, оскільки 1 г сушеної спіруліни зазвичай містить лише 0,045 мг марганцю.

Для чого потрібен організму марганець?

Марганець є насамперед компонентом ферментів в організмі. Він забезпечує надходження енергії до клітини і відіграє важливу роль у розвитку сполучної тканини, хряща та кісток.

Для професіоналів: металоферменти, що містять марганець, в першу чергу необхідні для глюконеогенезу, метаболізму глютаміну та циклу сечовини. Марганець також є компонентом супероксиддисмутази.

З поживної точки зору, інтерес до марганцю досить низький. Сьогодні увага зосереджена більше на можливих токсикологічних ефектах.

Чи можу я покрити свою щоденну потребу їжею?

Європейське управління безпеки харчових продуктів припускає, що в Європі в день вживається в середньому близько 3 мг марганцю. Вважається, що це приблизно на 0,5 мг більше на день, ніж насправді потрібно. Достатнє споживання для дорослих, включаючи вагітних та жінок, які годують груддю, дається у дозі 3 мг на день. Німецьке товариство харчування (DGE) наводить як оцінку адекватне споживання 2-5 мг марганцю на день (з усіх джерел). Всмоктування (поглинання в організм через кишкову стінку) значно нижче.

Для Федеративної Республіки Німеччина немає жодних ознак того, що населення недостатньо забезпечене марганцем. Це означає, що ми можемо дуже добре задовольнити свої потреби в марганці за допомогою натуральної їжі. Зокрема, вегани дуже добре забезпечені марганцем.

Марганець в основному міститься в рослинній їжі. Продукти, багаті на марганець, - це (цільнозернові) зернові продукти, такі як хліб, зародки пшениці, вівсяні пластівці, пшоно або рис, а також бобові, насіння льону та горіхів, а також зелені листові овочі та темні ягоди (чорниця, ягоди аронії) або чорнослив. Чорний чай містить багато марганцю (690 мкг/100 мл), але він не є легкодоступним через високу частку таніну. Кава (напій) також є джерелом марганцю щодо звичайних кількостей пиття (80 мкг/100 мл).

Крім дубильних речовин, всмоктування марганцю в організм блокується додатковим залізом (м’ясо, харчові добавки). Рясний кальцій також може перешкоджати всмоктуванню.