Маргарин в тесті - конкурс f; r Масло - Stiftung Warentest
зміст
Свідомі їдачі використовують маргарин замість масла. На кухні його вважають простою торгівлею, а завдяки рослинним жирам здоровою. Тест 19 маргаринів показує: рекомендуються лише ті, рецепт яких правильний і які навряд чи містять шкідливі речовини. Судження варіюються від хороших до поганих.
Підходить для запікання, не завжди на хлібі
Смаження, випікання, варіння, змазування - маргарин універсальний. Споживання на душу населення в Німеччині становить близько 5 кілограмів на рік. Випробовували маргарини з повною жирністю із вмістом жиру не менше 80 відсотків та змащувані жири з нижчим вмістом жиру від 70 до 75 відсотків. Всі вони можуть використовуватися для шипіння на сковороді, показує тест обсмажування. Однак як розповсюдження не всім було б приємно: під час дегустації деякі з них відчували трохи сирний запах і застрявали в роті.
Багато дешевих маргаринів корисні
Вісім продуктів отримали хороші оцінки, в тому числі багато недорогих маргаринів від торгових мереж, 500-грамові чашки можна придбати за 75 центів. Вони містять правильну суміш, яка забезпечує здоровий розподіл жиру: з низьким вмістом насичених жирів, високим вмістом омега-3 жирних кислот. Що стосується складу жиру, всі продукти в тесті трохи корисніші за масло, десять - навіть значно корисніші. Особливо вражають маргарини, які містять багато ріпаку, соняшникової або лляної олії.
Забруднювачі заплямовують баланс
Продукти з великою кількістю насичених жирів з кокосового або пальмового жиру менш рекомендовані. Лише декілька маргаринів у тесті досі покладаються на такі рецепти - включаючи спреди, які постійно купують у Східній Німеччині. Ці жири та два інших мають ще одну проблему: вони явно забруднені забруднюючими речовинами - гліцидиловими ефірами, які утворюються під час переробки. Ефіри гліцидилу можуть змінити генетичний склад. Ми проаналізували найвищий вміст у спреді від постачальника Vandemoortele, він недостатній. На сьогоднішній день неможливо повністю уникнути забруднювачів жиру: вони були протестовані у всіх продуктах, але в дуже невеликих кількостях у більшості.
Смаки викликають питання
Без ароматизаторів, які здебільшого схожі на масло, маргарин мав би смак. Шість продуктів, які згідно з переліком інгредієнтів містять “природні ароматизатори”, потрапили в очі при лабораторному аналізі. З двома з них ми оцінили аналізований смак як неприродний, тому вони отримують точкові відрахування. Ми не оцінили декларацію для інших чотирьох продуктів і не дали загальної оцінки. Причина: Ми все ще сумніваємось щодо природного способу виробництва смакової речовини. Виробники Alpro та Unilever пояснили, як вони отримали смакову речовину. Однак ваші заяви нас не переконали. Але ми не могли довести, що це не природний аромат.
Порада: Найважливіші відповіді на ваші запитання щодо масла та маргарину можна знайти в розділі поширених запитань.
Примітка: Коментарі, зроблені до 26 липня 2017 року, стосуються попереднього тестування.
Ця стаття корисна. 2713 користувачів вважають, що це корисно.