МАРИНАД, ПРОСТИЙ І СМАЧНИЙ
Статті
Це слово викликає у вас слину? Ви вже чуєте, як тріщить планча, і ваші смакові рецептори прокинулись ?
Маринади справді є важливим активом для додання витонченого смаку та делікатності ваших шашликів, стейка риби-меч або найпростішого курячого філе. .
Спочатку
Маринади присутні у багатьох кухні світу і їх досить багато. Цей кулінарний прийом, що застосовувався в минулому для збереження їжі, насамперед дозволяє підтримка смак інгредієнти.
Це також дозволяє редагувати трохи їх текстури, зокрема кислотністю, яка пом’якшує колаген продуктів тваринного походження. Маринад також дозволяє краще збереження. Не соромтеся грати зі смаками, якщо ви завжди пам’ятаєте, що вам потрібно буде змішати жирний елемент і один кислотний елемент. Лимон, оцет, соєвий соус, вина, цитрусові. Всі ці елементи становлять несприятливий ґрунт для бактеріологічного розвитку, що робить його a консервативний природним і цікавим.
А для ароматів ви знайдете хороші ідеї з приправи, шафа необхідне та зелень свіжа. Головне - дати своїй творчості свободу, адже насправді все можливо, якщо ви поважаєте поєднання жирних речовин та кислого тіла !
Ось декілька коротких порад щодо приготування основного маринаду без рецепта:
- Оливкова олія, лимон, часник і цибуля, перець є безпечними значеннями для будь-якого виду продуктів
- Червоне вино, ароматні трави та гострі спеції до червоного м’яса
- Біле вино для риби та морепродуктів
- Цитрусові для білого м’яса
- Такі спеції, як ваніль, імбир, кмин, каррі, ідеально підходять для білого м’яса, білої риби та морепродуктів
- Рисовий оцет, солоні соуси (такі як соєвий, нуок-мам, гірчиця) теж добре поєднуються з усім
- Кріп, кава та кориця для більшої оригінальності працюють над лососем
- Міцні спирти також чудово підходять для жирної риби та жирного м’яса
- Сіль і перець можна використовувати відповідно до їх сімейства: копчена сіль, білий перець тощо.
- Фрукти дуже добре поєднуються з м’ясом: червоні фрукти та цитрусові ідеально підходять для червоного м’яса, жовті та білі фрукти для білого м’яса
Ми даємо вам тут безпомилковий рецепт, щоб блефувати ваш стіл.
Азіатський маринад, який ми любимо у Recettes & Cabas, ласощі з рибою риба-меч де тунця.
На основі'Кунжутну олію, (на грилі), якщо ви виявите, що він буде мати більше смаку, змішайте кілька столових ложок соєвий соус (солодкий, якщо хочете), але найкращим є класичний соєвий соус. Додати добру ложку меду рідина, яку ви змішуєте з рештою, a стручок айподрібнений лимонний сік зелений, і трохи імбир свіжий нарізати дуже дрібними шматочками. Ви також можете змішати 2 різні олії, якщо ви не хочете використовувати все кунжутне масло, або у вас залишилася лише основа, ви можете додати більше оливкова олія до цього маринаду без проблем.
Розподіліть свої пісні в велике блюдо і спробуйте покрити їх маринадом. Не бійтеся зробити трохи занадто багато, тому що це не буде витрачено даремно. Після того, як ваші шматочки опиняться на планку, ви залиєте зверху надлишок маринаду, вони будуть лише більш ніжними і просоченими. Інший приголомшлива порада для маринування ваших препаратів: сумку, що повторно закривається (тип сумки для морозильної камери). Ми добре струшуємо в усіх напрямках і зберігаємо кілька годин у холодильник .
Не забувайте перець, але не потрібно додавати сіль, бо остерігайтеся, соєвого соусу вже достатньо. Кілька ниток коріандр подрібнена, якщо вам подобається, або якщо це не вдається, петрушка і необхідна, смажене насіння кунжуту. Будьте щедрими. Вони принесуть цей хрусткий ефект "паніровки", і це азіатський смак що змусить вас подорожувати, коли ваші рибні стейки будуть припалені на вашій планчі .
Цей смачний маринад однаково підходить для біле м’ясо як курка, філе або кубик, фарш або шашлик.