Маринована цвітна капуста
Я знаю, що зараз не сезон робити мариновану цвітну капусту, але я мав тягу і думав про те, щоб спробувати це зробити вдома. Результат виявився більш ніж задовільним. Спробуйте цей рецепт, і ви не пошкодуєте.
Я звик до поживних цінностей на порцію, але в цьому випадку я можу надати вам лише приблизну оцінку для банки, порції яких багато в чому залежать від споживача.
Інгредієнти для трьох банок маринованої цвітної капусти
- 350-400 грам цвітної капусти (тільки суцвіття);
- 150 грам перцю (пончик);
- невелика морква;
- середня цибуля;
- 4-5 зубчиків часнику;
- кріпова краватка (використовуються лише хвости).
Для рідини
- 500 мл яблучного оцту 50/1000;
- 75 грам коричневого цукру;
- 600 мл води;
- три - чотири столові ложки насіння гірчиці;
- чайна ложка горошку перцю;
- невеликий лимон;
- 5-6 гвоздик;
- лавровий лист;
- чайна ложка тертого орегано, кмину, чебрецю, розмарину;
- чайна ложка солі;
Приготування маринованої цвітної капусти
Стерилізуйте три великі банки (650-800 мл) разом із кришками (банки не слід закривати кришками, а лише в одній мисці). Стерилізація проводиться кип’ятінням 15-20 хвилин (слід залити водою). НЕ використовуйте тріснуті, відколоті банки тощо.
Цвітну капусту очищають, розбивають на менші пучки і промивають.
Помийте і наріжте перець більш широкими соломками.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте на кружечки. Так само цибуля і часник.
Дрібно наріжте хвостики кропу.
У миску об’ємом 1,5-2 літри покладіть насіння гірчиці, перець, орегано, кмин, чебрець, розмарин, гвоздику та лавровий лист, розбиті на кілька частин.
Залиште на середньому вогні на 1-2 хвилини (можна злегка перемішати), а потім додайте воду, оцет, коричневий цукор, лимонний сік і сіль. Накрийте казан і дайте йому кипіти, поки не почне кипіти.
Додайте овочі в банки, рівномірно розподіливши. Видавіть овочі, щоб отримати більше місця.
Не наповнюйте банки повністю овочами! Від овочів до гирла банки повинно залишатися 3-4 сантиметри, щоб рідина, яка їх покриє, знаходилася на відстані 1-1,5 сантиметра від кришки.
Додайте рідку суміш з іншої миски і нарешті розділіть спеції на її дні рівномірно між трьома банками.
Надіньте кришки, затягніть, щоб вони не витікали при обертанні банки (не надто щільної) і кип’ятіть у каструлі з попередньо підігрітою водою протягом 10 хвилин (вони повинні бути покриті водою). На дні горщика повинен бути гриль або кухонний рушник, щоб банки не контактували з ним безпосередньо, а також у випадку стерилізації.
Дістати з каструлі і залишити охолоджуватися на 24 години. Якщо герметично закриті, кришки повинні бути увігнутими. Якщо здається, що це дме - краще затягніть банки, і ви отримаєте увігнуту форму кришок.
Щоб не обпектись, найкраще використовувати щипці для банки як у випадку стерилізації банки, так і в заключній фазі.
Щоб вони не зламалися, ви можете тримати їх у холодильнику (після того, як вони охолонуть).
Через кілька днів можна ще трохи струсити банки, щоб сприяти рівномірному розподілу спецій.
Мариновану цвітну капусту можна їсти приблизно через два-три тижні після її приготування.
Якщо ви хочете зробити більшу кількість маринованої цвітної капусти, майте на увазі, що рідина, як правило, становить половину ємності контейнерів, а оцет і вода знаходяться приблизно в однакових кількостях (5-градусний оцет)..
Витрати на три банки маринованої цвітної капусти складають близько 9-11 RON (ціни 2014 року).