Маринована сира ферментована редиска
Сьогодні всім відомі мариновані огірки. Але як щодо маринованої редиски?
Сьогодні ми наважуємося бродити. Ви можете запитати про це у своєї бабусі, я хотів би рекомендувати це вам. Поки ви все ще можете просити - робіть це, з вдячністю приймайте знання своїх бабусь і дідусів і розробляйте подальші корисні рецепти завдяки бродінню. Тому що це неймовірно цінний метод. Тут рецепт подарунка від мого вчителя з Латвії: Ніті Руппи. Вона не лише чудова кулінарка, яка майже 40 років живе і готує вегетаріанські страви, вона передає свої знання та старі рецепти вашої прабабусі та бабусі на своїх кулінарних курсах та семінарах «Божий сад».
Це переконує, як завжди, адже це - просто, недорого і завдяки аскетичній природі редиски його можна готувати цілий рік.
Я вперше спробував його влітку і в наявності була свіжа червона смородина. Звичайно, це має значення, але його також можна приготувати із замороженими ягодами, а можна й зовсім обійтися без ягід. Головне, щоб у вас там була редиска!
Час є важливим аспектом: нам потрібні 24 години для природного бродіння і ще 24 години часу відпочинку, щоб завершити процес бродіння. Потім редиску можна їсти. Для того, щоб вони дійсно добре просочились, загалом 5-7 днів у холодильнику ідеально підходять. Перші келихи ми з’їли за два місяці. Редиска зберігається в холодильнику.
Наша редиска - це ферментоване сировинне масло, тому воно все ще містить усі вітаміни, мінерали та мікроелементи. Однак набагато важливішим є велика кількість хороших кишкових бактерій, які ми отримуємо при бродінні .
Більшість з нас уже знають про хороші та погані бактерії, чи не так? Хороші бактерії в нашому кишечнику називаються пробіотиками. Пробіотики відіграють важливу роль у кишечнику: вони важливі для сильної імунної системи, для чистоти шкіри, підтримують обмінні процеси в нашому організмі і, звичайно, відіграють важливу роль у хорошому травленні.
Хороші бактерії-пробіотики зазвичай містяться в кисломолочних продуктах, таких як йогурт або кефір. Однак через додавання цукру або непереносимості лактози багато людей не можуть отримати необхідні їм пробіотики.
Сьогодні у кожної пересічної людини в кишечнику занадто мало хороших бактерій - нашого найбільшого внутрішнього органу через забруднення навколишнього середовища та їжі, що призводить до безлічі захворювань у дітей та дорослих. Якщо ми повернемося до натуральних ферментованих страв - як ця, особливо взимку - незабаром ми відчуємо поліпшення стану здоров’я.
Наші редиски виготовляються з молочнокислим бродінням. У цьому випадку хороші бактерії використовують цукор в овочах як їжу і виробляють молочну кислоту. Оцет та інші добавки не використовуються. Нам потрібно лише трохи солі, цукру та спецій. Замість цукру можна використовувати сироп - наприклад, я взяв солод.
Найголовніше в цьому рецепті - маринад. І хоча редис дуже гарний на смак і може подаватися як антипасти або просто як гарнір до картоплі, рису, я хотів би закликати вас випити маринад. Принаймні в невеликих кількостях (1 ст. Ложка), навіть якщо редис вже з’їли - також їжте маринад як невелике привітання кишечнику.
ВИ Спробували рецепт?
ОТРИМАЙТЕ КУЛІНАРНЕ НАТХНЕННЯ ?
Тоді залиште мені коментар або зв’яжіть мене на своїй сторінці в соціальних мережах з хештегом # ich-im-luckck.