Мариновані баклажани - рецепт з користю - Національний критик
Ви коли-небудь їли мариновані баклажани? Якщо ні, ви можете спробувати рецепт нижче, представлений Міхай Басою в одній зі своїх книг з рецептами посту.
Баклажани надзвичайно здорові. Їх можна включати в різні страви. Але ми, румуни, воліємо їсти їх переважно у вигляді салату, хліба або на грилі.
Подібні статті
Як і помідори, баклажани - це не овоч, а фрукт. Про це свідчить той факт, що баклажани мають насіння і виростають з квітучої рослини.
Є фіолетові, чорні, зелені або навіть білі баклажани. Давайте подивимося, що містять баклажани і які переваги для здоров’я вони мають.
82 грами сирих баклажанів містять 20 калорій, 5 г вуглеводів, 3 грами клітковини та ряд поживних речовин:
Окрім цих загальних поживних речовин, баклажани також містять велику кількість антиоксидантів.
Особливої уваги заслуговують антоціани, які функціонують і як пігменти, і як антиоксиданти.
Насуніна є найціннішим у цій категорії антиоксидантів. Дослідження пробірки показують, що насунін захищає клітини від пошкодження вільними радикалами.
Читайте також - Паніровані баклажани, піст - рецепт + користь
Вчені стверджують, що антиоксиданти загалом можуть захистити нас від багатьох хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет або рак.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів баклажани мають кардіопротекторну дію та можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
У дослідженні кроликів з високим рівнем холестерину 10 мл баклажанового соку на день знижували рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Експеримент тривав 2 тижні.
Інше дослідження на тваринах показало, що додавання сирих або смажених на грилі баклажанів у їжу покращує роботу серця, а також зменшує тяжкість серцевих нападів. Лікування баклажанами тривало 1 місяць.
Ще одна перевага вживання баклажанів - зниження рівня цукру в крові. Це пов’язано з великим вмістом клітковини.
Читайте також - Рагу з баклажанів і помідорів - рецепт натщесерце
Поліфеноли баклажанів також зменшують всмоктування цукру в крові та збільшують секрецію інсуліну.
Клітковина також відповідає за ефект схуднення баклажанів. Крім того, вони є низькокалорійною їжею і їх легко можна включити в дієти для схуднення.
Як я вже писав вище, 82 грами сирих баклажанів містять лише 20 калорій.
Помийте баклажани і наріжте їх довжиною або круглими скибочками, не дуже товстими.
Покладіть баклажани у велику миску. Посипте на них трохи солі, помасажуйте їх руками і дайте сидіти кілька хвилин, щоб пустили сік.
Сіль виконує роль стимулювання утворення соку - гіркого на смак.
Вийміть баклажани з соку і підрум’яніть їх на сковороді з невеликою кількістю олії з обох сторін.
Виймаємо обсмажені баклажани у велику миску.
Дрібно наріжте і подрібніть цибулю і обсмажте його на тій же сковороді, в якій ви смажили баклажани.
Додайте трохи оцту, розведеного водою, і трохи борошна, щоб вийшов соус. Перемішайте і залийте соусом баклажани.
Накрийте миску і дайте баклажанам промаринуватися кілька годин, а то й кілька днів.
Мариновані баклажани можна подавати як такі, як гарнір до іншої страви, наприклад, пюре, рису тощо.
Читайте також - Запечені баклажани з часником і лимоном - рецепт з низьким вмістом калорій і вуглеводів
1. Найздоровіша у світі їжа, баклажани: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Mihai Băioiu, Мариновані баклажани, 205 рецептів натще, Видавництво Meteor Press, Бухарест, 2012 р., С. 1293. Рейчел Лінк, 7 Дивовижна користь для баклажанів для здоров’я, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Дотримуйтесь CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Поширюйте наші статті та приєднуйтесь до спільноти. Якщо у вас є прес-реліз або новини, надішліть їх зараз на [email protected]