Мариновані деталі кролика копчені - рецепт

1.Кролика (зайця) розбирають і змивають у холодній воді. Подрібніть, наріжте або пресуйте часник невеликими кубиками.

деталі

Маринад.

2.Покладіть в миску часник, гірчицю, мед, перець, сіль і олію і все добре перемішайте.

Маринування.

3.Тепер покладіть частини кролика (зайця) у вакуумний мішок і залийте їх маринадом. Все трохи перемішати і пропилососити. Якщо у вас немає вакуумного герметика, ви можете, звичайно, покласти все це в мішок для морозильної камери/коробку для посуду або щось подібне. Тепер поставте його на ніч у холодильник.

Куріння.

4-й.Вийміть кролика з мішка і змийте його холодною водою. Потім з усіх боків просушіть кухонним папером і відкладіть на час. або висячі на підборах. Розігрійте коптильню до 100 градусів. Тепер розімніть ягоди ялівцю і викладіть їх на копчене борошно разом з чебрецем. Принесіть пахоще борошна до свічення і покладіть його в коптильню разом із частинами кролика (зайця). Нехай все висить у димі при 100 градусах приблизно 3 години.

коментар.

5.Я користуюся коптильнею. Думаю, ви можете використовувати цей рецепт і для інших пристосувань для паління. Я не хочу тут покладатися на інформацію про температуру та час, оскільки це емпіричні значення для кожного пристрою.