Мариновані фрукти, часник, цибуля і баклажани
Родика Дірзу, четвер, 7 вересня 2017 р., 23:30
Ми звикли до класичних солінь: огірків, пончиків, гогонеле, капусти. Але наші господині намагалися зберегти інші продукти, такі як фрукти, часник, цибуля та мариновані баклажани. Ось їх рецепти:
Мариновані фрукти
інгредієнти: дві великі айви, дві великі грона чорного винограду, 1 кг чорносливу; сік: 500 мл води, 500 мл оцту білого вина, 500 г цукру, 200 г меду, чайна ложка солі, гвоздика
Підготовка: помити фрукти і розкласти цілими по банках. Виноград залишають гронами, але нездорові ягоди видаляють. Виберіть велику банку. Соку вистачає на семилітрову банку, повну фруктів. Сироп можна розбавляти водою (близько 250 мл). Покладіть всі інгредієнти сиропу до кипіння. Коли склад закипить, зніміть з вогню і повільно перелийте фрукти в банку. Закрутіть кришки. Через місяць їх можна споживати. Після відкриття тримайте банку в прохолоді.
Часник в оцті
інгредієнти: 6 головки часнику; сік - 250 мл води, горошок перцю, 250 мл оцту, чайна ложка солі, 3 столові ложки цукру або меду, невеликий гострий перець.
Підготовка: очистити часник і покласти в дві менші банки. Додайте до них кілька скибочок гострого перцю та горошини перцю. Зробіть сироп з води, оцту, солі, цукру або меду. Зварити і додати гарячим над часниковими зубчиками. Закрийте банки. Його можна вживати за тиждень і зберігати до року.
Цибуля в бальзамічному оцті
інгредієнти: 1 кг дрібно нарізаної цибулі (у вигляді волоського горіха) або цибулі луку, горошок перцю, невеликий гострий перець, невеликий корінь хрону, сіль, цукор, вода, лавровий лист, 2 л води, 2 столові ложки крупної солі, 6 столових ложок бальзамічного оцту, столова ложка цукру
Підготовка: очистити цибулю і покласти в 3-літрову банку. Він не загусає, щоб не зіпсувати свою форму. Додайте спеції, подрібнений хрін і запашний перець. Закип’ятіть два літри води з двома ложками солі. Дайте воді закипіти кілька хвилин. Зняти з вогню і додати шість ложок бальзамічного оцту (червоного) і столову ложку цукру. За допомогою поліролі повільно полийте цибулю соком. Закрутіть банки. Через місяць цибулю в оцті корисно їсти лише.
Запечені та мариновані баклажани
інгредієнти: 1 кг баклажанів, 250 г петрушки, м’яти, коріандру, базиліка, ½ склянки білого винного оцту, солі, перцю
Підготовка: запекти баклажани на плиті. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Добре зцідивши, наріжте невеликими шматочками або подрібніть через робота. Потім змішати з оцтом і покласти в каструлю. Відваріть баклажани близько 2-3 хвилин, зніміть з вогню і змішайте з промитою і дрібно нарізаною зеленню, сіллю і перцем. Добре перемішати і помістити в банку.