Мариновані користь, чесноти, здоров’я та харчові властивості

Опубліковано Rédaction Medisite 05/05/2005 о 00:00

чесноти

Пори року:

Соління: харчова цінність

Стимулює апетит. Маринований огірок цінується за те, що він покращує продукти, які супроводжує, особливо для покращення їх смаку. Таким чином, йому вдається стимулювати травні секрети та апетит.
Низька калорійність. Соління мало енергетичне (13 ккал/100г). Його можна вживати в рамках нежирної дієти.

Соління: Його історія

Маринований огірок спочатку являє собою огірок, зібраний дуже молодим, який занурений в оцет для використання в якості приправи. Обидва належать до одного виду Cucumis sativus. У Франції про корнішон згадують ще в 16 столітті, коли його вживали з сіллю та оцтом як приправу.

Сім'я

Соління: його виробництво

Франція виробляє 12000 тонн солених огірків тонкого до надтонкого калібру (Тарн і Гарона, Луар і Шер, Луара, Йонна) і покладається на Італію переважно для імпорту. Із трьох сортів маринованих огірків, що існували спочатку ("Vert petit de Paris", "Vert fin de Meaux" і "Vert fin de Massy"), лише "Vert petit de Paris" зберігся і сьогодні продається. Інші, схильні до серйозних хвороб, спустошили цілі врожаї.

Сезон

Найкращі місяці, щоб знати соління, - липень, серпень та вересень.

Поради щодо придбання та використання

Якісний соління - це твердий, хрусткий і дуже ніжний. Його смак збалансований, злегка пряний, гострий та ароматний. Мариновані огірки можуть пропонувати всім, крім дітей віком до 3 або 4 років через його кислотності.

Запобіжні заходи

Маринований огірок не рекомендується людям, що страждають на гастрит, виразкову хворобу або зміну оболонки порожнини рота (афти, гінгівіт.). Слід також уникати на безсольовій дієті.