Мариновані корнішони
Останнє оновлення: 21 серпня 2013 р
На 500 г вам знадобиться:
- 0 500 г свіжих солінь
- 1300 г крупної солі
- 2 1 гілочка естрагону
- 3 перцю
- 4 300 мл білого оцту
- Загальна вага цих інгредієнтів: 1100 грам
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 36 хв. | 4 години | 4 години 36 хв. |
Збереження:
Покроковий рецепт
Крок 1 - 5 хв.
Крок 2 - 10 хв.
Крок 3
Крок 4 - 5 хв.
Крок 5 - 5 хв.
6 етап - 3 години
Помістіть соління в миску з 300 г крупної солі на 3 години, щоб повернути їм частину рослинної води.
Примітка: всупереч поширеній думці, немає сенсу замочувати їх у солі більше, вони в підсумку висихають.
Крок 7 - 5 хв.
8 етап - 1 година
. і замочіть їх на 1 годину в мисці з холодною водою. Ми робимо це, бо інакше соління були б надто солоними.
По закінченні цієї години соліть соління і обсушіть їх у чайному рушнику.
Крок 9 - 1 хв.
Крок 10 - 5 хв.
Залийте соліннями і залийте холодним білим оцтом (немає необхідності кип’ятити його або навіть нагрівати).
Закупоріть і дайте постояти принаймні 1 місяць перед дегустацією.
Примітки
Дієтична інформація
| 69 ккал або 289 кДж | 6 гр | 12 гр | 0 гр |
| 3% | 2% | 1% | 0% |
Скільки це коштує ?
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Білий оцет: Ви можете проконсультуватися з іншими рецептами, які його використовують, наприклад, наприклад: Як приготувати салат з баранини, філе скумбрії в білому вині, як приготувати брокколі, яйця-пашот, червоний варіант,. Всі | |
| Сіль крупна: Ви можете отримати додаткову інформацію або проконсультуватися з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Як приготувати ендівію, Gравалакс, лосось, Як приготувати брокколі, Як добре зварити макарони, Рілле з скумбрії,. Всі | |
| Естрагон: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: оладки зі шпинату, філе міньйон з гірчицею та естрагоновим соусом, смажена свинина з травами, курячий тост на грилі з кунжутним кремом, головки грибів з ріллетами. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Натуральна закваска
Заміський паштет
Тірамісу
Заварний крем
Кулі з чорної смородини
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступне надсилання 31.01.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Останні 100 опублікованих коментарів
Здравствуйте,
Я приготувала ваш рецепт з великими соліннями з городу.
Я дотримувався рецепту, і через 3 тижні соління всі м’які?
Мені доведеться їх викинути, мабуть .
Чому вони такі м’які. Що я повинен зробити?
Щиро дякую, я з нетерпінням чекаю вашої відповіді, тому що я вже зробив дві великі банки, і, на жаль, це не працює.:-(
Привіт всім,
Пройшов рік, я вперше спробував банки з соліннями зі свого саду.,
Рецепт, якого я дотримувався, і наступний, знайдений в мережі
Очищення солінь (натирання колючок)
Змити водопровідною водою, висушити
Помістіть спеції в банку, горошок перцю 5 чайних ложок, маленьку білу цибулю, лавровий лист, тонкий, естрагон,
Через три місяці я скуштував свої соління.
Я думаю, що його готували окремо від оцту, настільки м'якого, але тоді для проковтнутого оцту взяли багато, але потім занадто багато оцту, я виявив, що є кілька способів зберегти соління, але я не знаю, як вирішити, зварити оцет або 50/50 оцту/води,
Я хотів би отримати рецепт, який не проходить,
Але який рецепт вибрати, щоб солодкі соління,
З найкращими побажаннями та гарною роботою
Привіт, перший урожай 2017 року, зі свого боку я залишаю його простим, і він працює, консервація від 8 до 10 місяців.
Загалом 11 футів в овочевій пластирі.
Щоденний урожай на початку 15 солінь, недостатньо для цілої банки.
Що я роблю, наповнюю банку наполовину білим оцтом + травами (часником, цибулею-шалотом, насінням коріандру, чорним перцем, чебрецем, розмарином. Що у мене під рукою)
Соління натирають, потім покривають крупною сіллю на одну-дві години (я не люблю м’які соління), потім промиваємо, а потім кладемо в банку.
Я закінчую як і коли свої щоденні врожаї.
Захоплення.
Нічого складного, не варто хвилюватися.
Хороший урожай і хороші банки
Ні, не обов’язково наповнювати до кінця, достатньо, щоб соління були добре покриті оцтом.
Так, без сумніву, але цікаво, якщо суміш 50-50 вода/оцет є не дуже кислою.
@Denis: суміш води та солі, але я не знаю пропорцій, хтось інший, можливо ?
@marie: На жаль, не надто багато чого можна зробити.
Не знаю, що тобі сказати.
Ви дотримувались цього рецепта ?
Я сумніваюся, що існує великий ризик, якщо соління в будь-якому випадку залишилися покритими оцтом. Найкраще, на мою думку, це смак.
Так, і додатково додайте трохи води для розведення солінь, що шкода.
Подивіться на перелік інгредієнтів для банки солених огірків, вода надходить перед оцтом, а це означає, що його більше, ніж оцту, яка єресь!:-)
Ні, ви, мабуть, допустили помилку, можливо, занадто довгий час ?
Я не думаю, що це сонце, інакше йому довелося б друкувати давно. Але ей, з іншого боку, я ніколи не пробував, тому не знаю, як це виглядає.
Хтось мав би іншу ідею ?
Я ніколи не пробував шавлію, але це звучить як гарна ідея.
Хоу там, я ніколи не рахував математику, працюючи лише з приводу.
хтось ще має відповідь ?
Можливо, це тому, що ви даєте їм занадто довго «солитися» ?
Привіт, це я знайшов
"в Норвегії ми купуємо банки з великими корнішонами, вже нарізаними скибочками.
вони більше цукру, ніж інші, але добре зацукровані "
1 кг великих цілих солінь
солений маринад
100 г солі на літр води
оцтовий маринад:
1л 7% оцту
250 г цукру
1 пакетик маринованих спецій
почистити і обсушити соління.
змішати сіль і воду
Залиште соління в сольовому розчині на 24 години. вийміть і висушіть їх.
закип’ятити суміш оцет + цукор, додати спеції, а потім дати охолонути.
коли суміш холодна, вилийте її на соління. залиште їх на 1 тиждень.
видалити сік і повторити операцію (прокип’ятити, остудити, влити.)
покладіть у тверду банку подалі від світла та тепла.
Не знаю, можливо, хтось інший ?
Я також кажу собі, що ніколи не бачив (коли був муфлет) у бабусиних банках нарізаних солінь, великі клали як є.
Я спробував різні методи вище, жоден не приніс мені задоволення, але це працює щоразу (20-річний досвід !). Я готую свої соління, як і всі інші, з іншого боку, використовую білий оцет при температурі 10 ° (спеціальні консерви) через 30 днів, спорожнюю оцет і замінюю його однаковим новим оцтом. Через півтора року соління ще хрустять.
Не знаю, чи це працює, на жаль, але це гарна ідея спробувати.
Ні шкода, ні пояснення.
Я розумію, ти щороку використовуєш оцет із банок, так? якщо так, то я сумніваюся, що це гарна ідея.
Я зберігаю свої банки в погребі.
Я кладу половину вінагре і половину води. Я думаю, що все в оцті кисле.
Я також відварюю свої спеції (насіння гірчиці, ялівець, трохи часнику і цибулі + сіль, кріп) і кип’ятінням розливаю їх у свої вже гарячі банки і негайно закриваю. Я також залишаю 1 місяць і вуаля. Супер добре!
Так, ми можемо без проблем, хоча я особисто вважаю, що естрагон справді хороший.
Так, це можливо, завжди краще все-таки закрити його.
Я ніколи не пробував, але я так думаю.
Так, це правда, розширений оцет (з 10% розсолом робить) орніхони більш «м’якими».
Але якщо ви робите їх дуже добре, набагато краще, ніж на ринку. 10% розсолу дуже просто: 10% солі у воді.
Російські соління (мої улюблені), тому такі великі соління - це соління лише в 10% розсолі: я рекомендую їх із червоним контемером netterave. або залишки білого м’яса.
За однієї умови: поставте легке приготування їжі на улюблене, якщо ви цього ще не зробили.
Щира подяка за цей чудовий рецепт.